今天要给大家带来的案例是河南有一家羊肉馆，老板提出“汤锅免费喝”，反倒一年盈利200万。
案例背景王老板就是这家羊肉馆的老板，同时也是今天要给大家介绍的案例主人公。说到王老板，这个人今年差不多40来岁的年纪，个子不高也就1米7不到，但是长得那叫一个膘肥体壮，膀大腰圆，一看就是一个很会吃的男人。
说起王老板啊，虽然他长得不怎么样，个子也不高，但是他老婆可是一个非常地道的美女。有人就说了，王老板长得这么挫，为什么能娶得到美女呢？莫非是因为王老板家里特别有钱吗？毕竟这年头哪里有美女不爱钱的呢？
不过大家想错了，王老板啊，就是一个农村穷小子，学历还低，初中都没读完就辍学出去打工了，之所以能娶到美女当老婆，还是因为王老板的厨艺特别好，愣是凭借做饭好吃，这才俘获了美女的芳心。
当初王老板辍学出去打工之后，就跟了一位师傅学厨艺。这么多年下来，王老板的厨艺也算是出神入化了，但凡尝过王老板手艺的人，没一个不竖起大拇指的。有句话说得好，不想当老板的厨子，不是好厨子，这王老板呢，也不是不想开店，主要是因为自己兜里没钱，所以只能给别人打工。
后来王老板认识了现在的老婆，老婆家里条件不错，就出钱给王老板开了一家羊肉馆。一开始羊肉馆的生意确实很好，主要是因为王老板的手艺好，所以顾客来羊肉馆用完餐之后，大多数顾客都会选择回头。
可大家也知道，去年因为一场疫情不知道多少实体店老板都萌生了跳楼的心。主要就是因为歇业的那小半年，这些实体店老板实在是亏了太多钱。而王老板呢，他也不是个例外，他的羊肉馆在歇业期间也亏了很多，还让王老板欠了一屁股的债。
可王老板是个聪明人，在羊肉馆重新开业之后，他立马推出了一系列的营销活动，不仅挽回了损失，还让羊肉馆的生意更上一层楼，在短短一年的时间里，这款赚200万。
方案介绍一、活动期间，顾客只要花费10块钱，就可以当成1000块钱使用。
二、顾客进店吃羊肉，免费赠送10个糖果。
以上两招？都是王老板在羊肉馆推出的营销活动，很多人看到这两个活动，都说王老板肯定要亏钱。可事实呢？人家不但不亏还一年狂赚200万。
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我们先来说第1点。王老板推出活动为回馈新老顾客，凡是在活动期间进店的顾客，只要花费10块钱，就可以购买一张面值为1000块钱的消费卡。
试问如果你是顾客，看到这个活动你难道会拒绝吗？花费10块钱换1000块钱的消费卡，这是个人都想来参加这个活动吧。
而王老板的套路呢，就是从这里开始的顾客花费10块钱购买这张1000块钱的消费卡，看起来是顾客血赚，可实际上呢，这1000块钱消费卡并不是无门槛消费，而是说顾客以后进店消费的时候，就可以用这1000块钱的消费卡来抵扣20%的金额，一直到消费卡里面的钱用完为止。
大家想一下，这不就是给顾客打了个8折吗？区区8折，王老板不仅不亏，还能有不少赚头，而且在给顾客打8折的同时，王老板还收了顾客10块钱，你说就他这脑子，他不赚钱谁赚钱？
再说第2点。王老板告诉顾客，活动期间只要顾客单次消费满了300块钱，那么等活动结束之后呢，顾客就可以免费获得10个羊肉汤锅。
当然这10个羊肉汤锅虽然是免费送给顾客的，但是顾客想要喝的话也是有条件的，那就是要两位或者是两位以上的顾客进店吃羊肉，才可以免费获得一份汤锅。
汤锅里面不就是只有羊肉汤吗？又没有羊肉，也没有蔬菜顾客，带朋友或者亲戚家人去羊肉馆吃羊肉的话，不可能两个人只吃一份汤吧？那是不是还得来一份羊肉或者是来点蔬菜呢？那到时候王老板的利润不就来了吗？
最后王老板就是这样，利用“汤锅免费喝”，一年狂赚200万。
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来源/联商网
作者/小索
“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中”，火锅凭借喧嚣的烟火气和满足不同味蕾的口感，征服了国人的心和胃，在1700余年的传承过程中，形成了这一独特的饮食文化。同时，得益于火锅底料等供应端产业的成熟，我国的火锅行业也较快地踏入连锁化、标准化的征程，涌现了大批广为人知的火锅连锁品牌。
2023中国火锅经营发展报告显示，火锅连锁化率增长迅猛，从2019年的15.1%增至2022年的25%，超出餐饮行业的18.3%。在激烈的市场竞争和疫情的催化作用下，火锅行业正加快推陈出新的步伐，不断孕育出新的生机和挑战。
本期，《联商网》将聚焦不断迭代的火锅行业，特别推出龙舟榜之“2023年度中国火锅连锁品牌TOP30”，从门店数量、消费者满意度、市场融资情况、战略布局等维度一窥各大品牌的经营和发展情况，以及火锅行业呈现的发展特征及未来空间。
01百花齐放
根据联商网统计，从门店数量来看，仅有三家火锅品牌踏入千店门槛。海底捞稳居第一，拥有1371家门店；其次是马路边边，官方口径为1300+门店，排名第三的是(金岱)王婆大虾，共有1016家门店。
备注：数据来源于品牌官方、窄门餐眼及媒体公开报道。
从榜单上看，近半数品牌成立时间在十年及以上，但从门店数量分布来看，各品牌之间并未拉开较大的规模差距，上榜品牌中，门店数量最少的是淼鑫猪肚鸡，共253家门店。
从地域来看，最受欢迎的依旧是以小龙坎、谭鸭血等为代表的川渝系，榜单中至少涉及的火锅品牌至少有16家主打川渝火锅。从种类来看，TOP30中涵盖了虾火锅、鱼火锅以及羊肉火锅等多个细分品类，同时以马路边边、二当家火锅串串为代表的串串香作为火锅的延伸形式也备受青睐，共上榜7家。
此外，经过三年的市场检验，火锅行业的发展势态出现了不小的变化。疫情期间，多数火锅品牌采取了防守姿态，通过战略收缩来抵御寒冬，火锅双雄也不例外。
如海底捞，在2020年一举开出近500家门店后，也不得不紧急刹车，于2021年宣布暂缓拓店，为自己此前「鲁莽的扩张」自罚一杯。据不完全统计，从2021年起，海底捞累积关闭约350家经营不佳的门店。海底捞创始人张勇曾公开反思：“2020年6月份，进一步作出扩店的计划，现在看确实是盲信。”
呷哺呷哺也没逃过关店的命运，2021年至今累积关店约311家，掉出千店队伍。根据财报显示，这些门店关闭的原因为大多数产生亏损，多数不符合呷哺呷哺推广的「高性价比」模式的地区经营，且其模式不能够恰当反映品牌形象。
除此之外，还有谭鸭血、小龙坎等知名品牌，去年关店均超过140家。
随着疫情防控措施的持续优化，国内消费呈现复苏态势，聚会社交的需求逐步释放，火锅品牌也在逐渐恢复元气。
根据此前公布的财报数据，截至2022年12月31日，海底捞来自持续经营业务及已终止经营业务的年度收入约为347.41亿元，净利润约13.73亿元，实现扭亏为盈，同时于2022年9月启动“硬骨头”计划，以恢复部分此前关停门店的营业。
呷哺呷哺并未快速回血，其2022年财报显示，集团实现营收47.25亿元，同比下降23.14%；净亏损达3.53亿元，相比2021年，亏损进一步扩大。不过其对2023年的复苏依旧充满信心，计划集中开发华东、华南等南方市场，其中呷哺品牌在2023年开业餐厅不低于100家；旗下另一火锅品牌凑凑也将进一步加密在华东和华南地区的布局，并兼顾进一步深耕华北、西北、东北地区，计划于2023年在吉林省和青海省开出湊湊首家餐厅。
同时，呷哺集团于2023年正式推出行业首创的通用付费会员业务，不同于单品牌付费会员，同时适用于公司旗下几大不同品牌。根据官方消息，付费会员上线后，公司营收将从单一的正常经营转变为“正常经营+付费会员”的双重营收模式。预计到2023年年底，将带来至少6亿元的会费收入。
除此之外，市场上也跑出了一批逆势扩张的黑马。如号称“川渝排队王”的楠火锅，在短短2年内，门店数量就从20+窜升到400+家，配合火锅创意涮菜与甜品的结合，致敬老重庆传统文化，掀起了一股火锅回归街巷的风潮。
同时，火锅细分品类下洞氮胡记羊肉馆、广顺兴猪肚鸡等品牌也有百余家门店的增长。
注：排序标准为选取30家门店统计大众点评评分，其中随机一二线和随机三四线城市各一半，最终统计平均分。
从大众点评评分来看，门店数量和评分总体上呈正相关，体现了连锁品牌背后「规模与市场认可度的双向奔赴」。餐饮品牌口碑的维护向来不易，除了常谈常新的食品安全，定价和服务问题也极易成为事故的导火索。
年初，巴奴火锅的“高价土豆片”事件就划破了火锅圈和消费者之间的信任薄膜，多家火锅品牌也因此陷入定价疑云。巴奴创始人杜中兵曾在事件发生后硬气回应“产品不降价”，但此后仍面临多重舆论压力时下架了“祸源”富硒土豆，并承诺对消费作出500元储值卡补偿。
无独有偶，以服务闻名的海底捞也因「八元两片的生菜」在近日上了热搜。不再允许顾客自带菜、四个锅底不能只点清水锅、“水果仅限打包一份”，都曾在网络上引发热议。多起事件表明，海底捞此前为获客而提供的多项福利均有不同程度的缩水，因此被指为省钱“吃相难看”。
如此看来，大型连锁品牌更应该爱惜羽毛，否则就会惹来口碑崩坏之嫌。
融资情况同样也是一窥行业发展的重要途径。上榜品牌中完成融资的火锅品牌并不多，仅有海底捞、呷哺呷哺和蜀大侠三家。
另据企查查显示，2019年以后，资本在火锅赛道的投入有了明显提升，火锅赛道迎来更多关注。2020年火锅相关融资达19起，不过在疫情背景下，火锅行业热度也有所下降，近三年融资事件均有所减少。2022年火锅行业共发生14起，其中包括珮姐老火锅、巴奴、牛爽爽等知名火锅品牌。
餐饮大数据研究与评测机构NCBD预计，2022年中国火锅市场规模将首次突破1万亿元，到2025年预计将接近1.3万亿元。目前中国已有44.1万家火锅及相关企业，截至2023年1-6月，火锅相关注册量就达到约2.9万家，注销量约0.4万家，火锅赛道的竞争愈发激烈。
02新秀向上，老牌向下
由于门槛和竞争壁垒不高，国内火锅行业正处于同质化严重、竞争激烈的格局中，如何把握时机、获得持续增长极为重要。尤其是对占据主流地位的川渝类火锅来说，在味道和菜品上能够突破的空间实在有限。因此，大批「花式内卷」的火锅黑马在疫情期间瞄准市场需求，转而在产品、场景创新上下起了功夫。
其中，以朱光玉火锅馆、怂火锅、后火锅等为代表的新兴品牌们，巧妙运用“火锅+”元素，将自制甜品、奶茶以及不同的特色小吃等作为引流工具；在场景上，通过市井风、工业风等风格营造独特氛围；加上折扣、套餐等营销手段，实现了高速增长。
对于众多火锅新秀们而言，在站稳脚跟后，踏入一线城市“刷存在感”是快速扩大知名度、检验品牌模式的高效方法。
如2020年成立的朱光玉火锅，已在全国范围内开出135家门店，不到三年时间，就完成了从重庆诞生、川渝做爆，区域到全国性品牌的三级跳，去年7月，朱光玉上海首店开业；今年2月，朱光玉在北京开设首店。
除此之外，上半年，鸿姐老火锅、萍姐火锅等网红品牌也相继在北京开出首店。
与瞄准北上广深等一线城市的新秀们相反，老牌火锅们正扎堆下沉。一方面，低线城市存在更大的发展空间。近几年，三、四线城市火锅市场的增长十分迅速。去年海底捞新开的500多家门店中，有64%在三四线城市。由于租金低、压力小、市场尚未饱和，低线城市成为不少连锁品牌瞄准的下一目标。
另一方面，社区餐饮正在崛起。有数据显示，在城镇化发展背景之下，预计2030年我国将形成2万个以上的新社区。面对社区餐饮更高效的投入产出比，海底捞、呷哺呷哺、东来顺、小龙坎等越来越多的连锁火锅品牌将目光从购物中心挪到了街区上来。
海底捞组建社区营运事业部，形成“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式，财报数据显示，2022年，海底捞实现社区运营收入12.8亿，较2021年增加6.5亿。提供社区营运的门店数量从2022年年初的少于450家，增长至年末的1400家以上，覆盖到350个城市。
呷哺呷哺将着重发力的“一人一锅”精简新店模型投放进社区运营；老牌火锅东来顺在社区开了一家面积仅30平方米的“街坊铺”；小龙坎也带着7家门店入驻成都社区，放话要开出100家社区门店。
在联商特约专栏作者孙裕隆看来，随着中国消费市场的下沉，连锁品牌选择顺应市场变化是本能。其中部分连锁品牌在利基市场已经有了较长时间的沉淀，发展趋于饱和，想寻求新的市场增量，进一步下沉是必然选择；也存在部分品牌本身在高线城市发展受阻，无法实现突破转而选择更容易拓展的下线市场。
03出海新起点
火锅在国内市场的故事似乎已经定型，在内卷之余，不少火锅品牌选择了向海外扩张，寻找新的市场。
根据沙利文报告，2021年国际火锅市场规模为289亿美元，约占2021年国际中式餐饮市场的11.1%，随着国际疫情的逐步受控，预期2026年国际火锅市场规模将达到465亿美元，复合年增长率10.0%。
作为国际市场上增长最为迅速的中餐品类，火锅象征一种文化符号，代表着中餐的国际化进程。沙利文报告显示，特海国际是当前国际市场上最大的源自中国的中式餐饮品牌，2021年，国际市场的中式餐饮数量已超过60万家，但常年处于品牌分散、以夫妻店为主的格局之中，缺少具有全球认知度的连锁品牌。
目前，国内火锅行业经过多年的发展，在标准化、供应链、食品安全等方面已经非常成熟，逐步具备了出征国际餐饮市场的条件，不少品牌跃跃欲试。因此，《联商网》统计了布局海外市场的12家火锅连锁品牌现状。
从门店数量上看，海外门店最多的火锅品牌为海底捞，其次是快乐小羊，共有100+家。
从时间来看，可以分为三个阶段。首批走出国门的火锅品牌是海底捞、刘一手、德庄火锅等，早在10多年前就进行了海外布局，目前分别有111家、66家、8家海外门店；2016年以后，火锅行业再次出现出海潮，快乐小羊、香天下、小龙坎等多家知名品牌都将门店开往了国外；疫情常态化以后，以凑凑、朱光玉等为代表的新一批品牌们再次加速推动火锅出海进程。
作为餐饮出海的首选站点，目前至少有4家火锅品牌将海外首店的选址定在新加坡，还有日本、加拿大等地也是火锅出海的热门地点。
上述出海发展的火锅品牌大致可以分为三类：
一派是以香天下火锅为代表的「墙内开花墙外香」类型，在国内并不出名的香天下，以“一城一地标，一地一景色”为出海战略，大部分海外门店选址在城市地标性建筑附近，比如新加坡的克拉码头、美国法拉盛的新世界、悉尼的唐人街等。
凭借地道的川味火锅和独特的国风设计，香天下的门店成为了海外的一大排队奇观，消费群体也从海外华人延伸到了国外土著，其品牌创始人朱权曾在接受采访时表示，最开始光顾香天下的客户群中，有九成是华人，目前，香天下客户中，“老外”的占比已经上升到了三成左右。
快乐小羊则是不走寻常路的典范。这家火锅品牌的前身是国内火锅品牌小肥羊，在小肥羊被收购后，创始团队于2016年远赴美国重新打造了这一品牌，并在海外门店开出的次年，回到小肥羊发源地包头开出了快乐小羊在国内的第一家门店。
新品牌凭借强大的供应链能力和本土化运营能力，在国外迅速站稳脚跟，7年内开出了100+门店。
三是海底捞、小龙坎等，在国内已经有一定声量后寻求进一步的发展。近期，呷哺集团旗下品牌呷哺呷哺、凑凑也分别公布了其海外扩张计划，并成立了港澳台及国际事业部，专门负责中国港澳台市场和国际市场的扩张、运营及管理。
2022年1月，湊湊海外首店落地新加坡，目前已经开出3家海外门店；今年1月，呷哺呷哺海外首家门同样在新加坡亮相，计划今年内新增6家门店延伸至马来西亚。
呷哺创始人及董事长贺光启公开表示，受疫情影响，餐饮行业经历了重新洗牌，这时候出征国际市场，正是抓住后疫情时代的机会；疫情过后，练好内功的企业便会迎来春天。
火锅在国际市场上的增长远超其他中餐品类，但它的发展依旧面临诸多难题。虽然工业化程度较高，可以保证口味的可复制性，但是作为半加工食品，火锅底料的出口过程比较复杂，各个环节都必须符合各国的政策法规以及标准要求；本土化也是火锅出海的另一大难题，面对不同的饮食文化，如何在保留特色的同时留住更多海外消费者成为火锅餐饮落地生根的关键；此外还有运营、供应链搭建等等需要解决的问题。
写在最后
从长期来看，无论是内卷还是外扩，对于火锅品牌而言，最重要的是价值的提升。孙裕隆表示，品牌长期发展的根本取决于自身价值的持续性成长，而这并不能通过简单的规模扩张实现。
对于当下疫情常态化下的火锅发展趋势，联商网高级顾问团成员王国平则表示，第一轮享受到市场红利的应该是品牌火锅，消费者们太久没出来吃了，先吃顿好的；在第二阶段，由于对于未知的担忧，消费处于保守状态，更有性价比，适合高频消费的火锅逐步匹配市场行情；第三轮，人们开始进入乐观状态，消费信心倍增，更多人开始尝试高价火锅，细分品牌会更加受益。
羊肉是我们生活中常见的肉类，眼下正是深秋季节，流行“贴秋膘”，羊肉自然是最佳的选择，它既能御风寒，又可滋补身体，尤其是身体虚弱，体质不佳的人群，羊肉有很好的补益效果，被人们奉为冬季最佳的补品，深受大众欢迎，每年的这个季节，我都会买一些羊肉片，带领着家人们，一起涮羊肉片吃，搭配蘸料，吃法简便、味道鲜美。
北方人爱喝羊肉汤，搭配一个芝麻烧饼，味道美滋滋，除此之外，夜市还有烤羊肉，烤羊排等，可以这样说，羊肉浑身上下都是宝贝，除了羊粪蛋以外，几乎没有可扔的东西，羊肉不同于猪肉，猪肉煎炒烹炸，焖溜熬炖，样样都行，而羊肉的做法有限，如果让你用一只羊，做不重样的16道全羊宴，你会做吗？难倒了众人，却难不倒厨师。
1、香辣羊蹄香辣羊蹄是一道常见的菜肴，羊蹄分为前蹄和后蹄，调味有豆瓣酱、干辣椒、色拉油等，羊蹄含有丰富的胶原蛋白，常吃还有强筋健骨的效果，一道羊蹄菜，价格可不便宜，根据食客不同的需求，羊蹄还可以做成红烧、干锅、红焖、脱骨、卤水、原味等。
2、清炖羊肉天气凉了，是不是要找几个朋友，炖上一锅羊肉汤呢？羊肉汤的主要原料是羊肉，多选择清炖，不放八角一类的大料，炖上一个半小时，最后只放胡椒粉和盐，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾的羊肉汤，就制作完成了，汤汁鲜美，香味四溢。
3、胡萝卜炒羊肉羊肉和胡萝卜，在食材搭配上来说，非常的合适，胡萝卜能中和羊肉的膻味，虽然有膻味才正宗，但对于不爱吃膻味的人来说，这道菜最合适不过了，主要原料有羊肉、胡萝卜、香菜调味品等，羊肉需要提前去腥，另外最重要的一点，必须用铁锅，厨师讲究的是“锅气”，急火猛灶，大火快炒，这样炒出来才好吃，一般家庭厨房都做不到。
4、干锅带皮羊肉羊肉带皮吃，干锅最合适，干锅菜通常是指，提前把食材处理好，炒成九成熟，装入一个可加热的铁锅中，上桌用酒精块继续加热，防止变凉，丢失味道，影响了口感，这对厨师的要求较高，一定要把握的刚刚好，炒过了也影响口感。
5、红焖羊肉红焖羊肉在所有的羊肉做法中，比较受欢迎，在河南新乡，有正宗的红焖羊肉老店，成品“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”，除了老师傅做得好吃，大部分人做的一般，红焖可用压力锅，比普通锅的速度快，肉质还软烂，20分钟即可，配菜可选择胡萝卜或土豆块。
6、孜然羊肉孜然羊肉都很熟悉，口感有点类似于羊肉串，但是烹饪方法不同，孜然羊肉是炸的，前期需要处理食材，先放生抽、料酒、孜然粉、胡椒粉、淀粉，上浆腌制20分钟，然后中小火炸熟，最后拌上佐料，佐料就是白芝麻、辣椒面、胡椒粉之类的。
7、葱爆羊肉葱爆羊肉可以用后羊腿肉，先冷冻一会儿，切成薄片，要薄厚均匀，大火快炒，葱爆羊肉的主要食材，就是羊肉和大葱，即使不爱吃葱的人，在面对这道菜时，也能大快朵颐，羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，带着浓浓的葱香味，食后回味无穷。
8、手抓羊肉手抓羊肉是以羊腰窝肉，是西北人民的最爱，吃法粗狂，好不过瘾，在内蒙、宁夏、新疆等地，手抓羊肉是家常菜，手抓羊肉的历史悠久，人们乐于享受其中，吃肉多过瘾，早在十几年之前，手抓羊肉就被评为了“宁夏十大菜”，热吃为最佳，要搭配蘸料才完美，肉味鲜美，不腻不膻。
9、锅仔羊肉炖萝卜锅仔是一种菜品，类似于火锅，但又不是火锅，最大的区别就是，锅仔讲究原汁原味，这道萝卜炖羊肉，最大的彰显了锅仔的魅力，汤鲜肉嫩，味道比较专一，锅的底部也需要加热，热吃才完美，凉了会影响口感。
10、手撕羊肉手撕羊肉是一种冷盘的形式出现，也是西北人的喜爱，是一种传统的羊肉美食，羊腿肉提前泡水，切块焯水，加葱姜、大料炖煮九十分钟，等羊肉出锅晾凉以后，撕成羊肉条，放葱丝凉拌，鲜香味美，越嚼越香。
11、羊肉泡馍羊肉泡馍是一种小吃，同时也是一种菜肴，经常出现在酒席上面，肉烂汤浓，肥而不腻，是羊肉泡馍的特点，在西北地区，尤其到了西安，羊肉泡馍是美食代表之一。
12、鹌鹑蛋烧羊排红烧羊排里面，最适合放几个鹌鹑蛋了，咬一口汤汁四溢，羊排是羊的肋骨，肥瘦相间，肉和骨之间，只有一层薄皮相连，适合红烧和红焖，除了在国内小有名气，老外开始学习吃羊排，轻松脱骨，软烂可口，还可以放一些干豆角，干豆角是秋季晒干的豇豆角，吸满了汤汁，变得饱满起来，同样下酒又下饭。
13、烤羊肉串烤羊肉串是全民热爱的一道小吃，在新疆很出名，但是在内陆也不差，到了夏季，喝酒撸串越来越常态化，一根羊肉串上面，讲究“3瘦1肥”，在烤的过程中，肥肉渗出的油脂，又被瘦肉吸收，肥瘦相间，香味刚刚好，一点也不油腻，适合热吃当下酒菜。
14、羊肉丸子汤有猪肉丸子、牛肉丸子，当然也要有羊肉丸子，羊肉丸子肥肉瘦肉都有，全瘦也不好吃，最好三分肥七分瘦，用料理机搅成馅，调味定型之后，再汆成丸子，煮熟调味，放些蔬菜搭配，最后来点胡椒粉，美味无比，丸子放在后面，可以搭配主食一同食用。
15、羊肉水煎包主食羊肉水煎包，外表金黄，内里馅香，刚出锅的羊肉煎包，虽然隔着包子皮，但是也能闻见阵阵香味，面团是发面，需要用酵母粉和面，馅料是纯羊肉馅，加葱姜、蛋清，混入花椒水，包成包子，二次醒发，用铝制的大鏊子，烙制而成，非常的好吃。
16、羊肉胡萝卜水饺胡萝卜和羊肉很搭，逢年过节，准备饺子馅的时候，必须要有羊肉胡萝卜，胡萝卜能中和膻味，用羊腿肉最合适，剁成碎馅，调味开包，可以作为主食，也可以当成下酒菜。
吃过最多的是全驴宴，选用了驴的各个部分，进行烹饪美食，羊肉可选择的地方不多，羊杂占据了大部分，只有羊腿肉、羊排、羊里脊、羊蹄是好东西，这样一桌全羊宴，能满足大部分的需求，搭配点粮食小酒，肯定喝的舒服，吃得也舒服。
禁止抄袭，我是食味，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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