【陇上中秋】
敦煌篇
中秋拜月
文/马良宝
又逢一年中秋月，明月当空，化解了秋的寂寥，也抚慰着游子思乡的褶皱。拜月、赏月，都源自古人对月亮的崇拜，敦煌中秋拜月的习俗，也正印证着千百年来人们对美好圆满的追求。
敦煌拜月源于唐代，今天的敦煌拜月仪式多可从唐本中溯源，客观真实地记录了这一民俗传统。在敦煌藏经洞所出的写本中，也更多地反映出了中秋拜月仪式的风俗。根据敦煌藏经洞文书《吉凶避忌条项》的记载，我们可以看到：“（八月）六日神一名，天公字大华，日字长生，月字子光，北斗字长文，太白字文君，东方朔守祖常”。由此可知：月在古代敦煌地区，是六神之一，这也显示出唐宋时期的敦煌地区非常重视月神。
在敦煌壁画中，与“中秋”有关的壁画就有很多，比如莫高窟第35窟壁画中的“手托日月的十一面观音菩萨”。菩萨左、右手上分别托着太阳和月亮。而菩萨右手中的月亮，清晰地描绘着捣药玉兔、桂树和金蝉。
古代敦煌民众是如何拜月的？这可以从唐代诗人李端的《拜新月》中有所了解：既要登上专门的“拜月楼”，而且拜月人大多是以盛装打扮的女性为主。同时，文书中也反映出古人拜月时的祈愿内容：祝福家人长寿、家庭团圆、有情人得以团聚。
月饼是中秋拜月的主要供品，敦煌月饼俗称“锅盔”，制月饼也被称为“打锅盔”，制作时，发面兑碱，掺入香油、花椒、香豆粉等香料，反复揉匀后，直径足有30公分，厚度也达到5公分，然后在饼的边缘捏上装饰的花边，中间描画有关月亮的各种图案蒸制而成。
中秋之夜，每个家庭要在院内月光最先照到的地方摆上香案，依次摆放供品，月饼要立放于主要位置，月饼前放置小香炉，中间摆放呈锯齿形状的西瓜，除此，还要摆放苹果、桃子、红枣、甜瓜、葡萄等水果及美酒等贡品。当皎洁的满月冉冉升起，主人便带领全家向月亮神焚香叩拜，并祭酒三杯。之后，全家人吃着月饼，饮着美酒，赏着明月，团团圆圆，其乐无穷。
近年来，每逢中秋，敦煌会组织大型的中秋拜月活动，集体拜月参与的人数众多，仪式感也更强。仪式开始前，要在面朝月亮的舞台上摆放香案，之后，身着汉服的礼仪小姐姐依次上场，恭敬地把供品摆放在香案上，月亮升起的时候，主持人身着汉服，走上舞台，洒酒祭拜，颂念祝文，祝文诵读完毕后，点燃焚烧，众人随之揖拜，而后，在众人的焚香祈愿中拜月达到高潮。
中秋拜月这一民俗传统在敦煌有着广泛的传承人群和文化空间，每到中秋，城乡群众自发组织拜月活动，寄托希望，祈祷幸福团圆。另外，有组织的集体拜月仪式更是促进了中秋拜月这一传统深入民间，促进了传统节日习俗的传承和发展。
《全唐诗》中，仅以中秋赏月为主题的就有111首，出自65位诗人之手。宋词中中秋词更为壮观，共达210首之多，多以“中秋”“月夕”为题，内容描写月色、思乡、思亲；高频词有嫦娥、玉兔、蟾蜍、桂树、月宫、琼楼等。
今人不见古时月，今月曾经照古人。浩浩长空，明月依旧。穿越千年岁月，敦煌拜月亮这一传统民俗历久弥新，在传承本土优秀文化的道路上，发挥着越来越重要的作用。
来源：【中国食品报】
在我国农历中，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三部分，因而中秋也称仲秋。中秋节有许多别称：因节期在八月十五，所以称“八月节”“八月半”；因中秋节的主要活动都是围绕“月”进行的，所以又俗称“月节”“月夕”；中秋节月亮圆满，象征团圆，因而又叫“团圆节”。
古人对于中秋的重视，仅次于春节，甚至在某种程度上更远胜过年。每逢中秋之夜，仰望天上的月亮，心中顿生无限遐想与相思之情。迎寒、拜月、赏月、玩月、吃月饼、观燃灯……古人过中秋的仪式感，也在这份隆重与期待的心绪中尽数体现。
明清流行送月饼
明代有了关于中秋节吃月饼更为确切的记载。明代文学家田汝成在《西湖游览志余》中写道：“八月十五谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之意。”明代史学家沈榜在《宛署杂记》中描述北京中秋月饼盛况时写道：“造面饼相遗，大小不等。饼中以果为馅，巧名异状，有一饼值数百钱者。”书中还介绍了当时的制作工艺，已经达到了很高的水平。北京皇宫中供月使用的月饼“从下至上直径尺余，重有两斤”。
月饼上的装饰图案是一个个手工绘制的吗？其实人们早已研制出了月饼模子。首先把木块挖出凹槽，底部雕上嫦娥、玉兔、麒麟、双鱼等吉祥形象，然后将和好的面粉和馅料放进模具定型，最后翻转模子敲打压紧，印制有纹样的月饼便成型了。月饼的种类也比较丰富，有直径一尺的大月饼，也有小如铜钱的袖珍月饼。月饼馅儿更是花样迭出，有枣泥、豆沙、桂花、麦芽糖以及木瓜等。不过这种木瓜是硬皮木瓜，不能生吃，削皮煮熟，用糖腌成蜜饯，再做成月饼。
明代时期中秋习俗也有了很大变化，中秋节不再以赏月活动为中心。在明代刘侗、于奕正编撰的《帝京景物略》里有对中秋节的大段描述，其中没有对赏月的记载，取而代之的是对祭月的详细介绍。可以说，拜月祈福是明清时期中秋节最隆重的内容，亲人团圆成为中秋节俗的明确主题之一。中秋节前回娘家的已婚妇女，中秋节这天必须返回公婆家，因为这是团圆节。同时，重视亲友之间的人情往来。
在明代，“吃月饼”已成为中秋节固定风俗。中秋节所食之饼除了“月饼”叫法外，还有“团圆饼”“团饼”等叫法，正德年间《建昌府志》中便称：“中秋，登楼玩月，多用西瓜、团饼，亦取月圆之义。”
明代时人们过中秋还出现了新气象，那就是月饼成为时人过中秋节之必备，现代流行的中秋送月饼风俗已开始流行。崇祯年间《嘉兴县志》称：“十五是为中秋，作饼肖月形，曰‘月饼’，有相馈遗者，取团圆之义”；《西湖游览志》也有相同说法：“中秋民间以月饼相遗，取团圆之义。”
不仅南方人喜欢中秋送月饼，北方人亦然。嘉靖年间《威县志》记载：“中秋置酒玩月，为月饼馈之。”
中秋送月饼风俗是怎么形成的？据说缘于“走月”活动。所谓“走月”，就是乘着中秋月圆之际拜亲访友，馈赠糕点、鲜果等食品。
到了清代，中秋“送月饼”就更为流行了。清代的乾清宫内曾供奉高达几层的“月饼山”，垫底的巨饼直径达好几米，山顶的小饼却只有3两重，直径还不到7厘米。皇帝中秋拜月后，会把最小的饼赏赐给宠妃，中间层的月饼敬奉太后，最后把垫底的大饼分成很多份赏给王公大臣，众人皆大欢喜。
买兔儿爷观燃灯
清代宫廷把月亮里的玉兔称作“太阴君”，百姓们称它为“玉兔儿爷”。在北京一带的民俗中，中秋节祭月就变成了祭兔儿爷，游赏性质更为突出。
在中秋夜，孩子们会被母亲安排出来到大街或集市上买“月光马儿”，此时月神嫦娥就变成了月光菩萨与捣药玉兔，这是清代祭月的重要物件。孩子们还可以在这一日以“月宫玉兔祭司”身份，买到心仪的兔儿爷玩具回家。
中秋之夜，天清如水，月明如镜，可谓良辰美景，美不胜收。简单赏月对此人们并未满足，于是便有“燃灯”以助月色的风俗。
在广东，家家户户会在节前十几天用竹条扎灯笼，做成果品、鸟兽、鱼虫形及“庆贺中秋”等字样，上糊色纸，绘各种颜色。
中秋夜灯内点燃蜡烛，用绳系于竹竿、高树、瓦檐或露台上，或用小灯砌成字形以及其他形状，挂于家中高处，俗称“树中秋”或“竖中秋”。
富贵之家挂高灯，可以有数丈高，一家人聚于灯下，欢饮温馨。平常人家则会竖一旗杆，挂上灯笼两个，也自取其乐。满城灯火阑珊，规模不亚于元宵灯节。
历代文人咏中秋
历代的文人墨客们对中秋佳节有着独特的情怀，因此诞生了许多与中秋有关的诗词。这些诗词承载着古人的思念与祝福。
唐代张祜《中秋月》：“碧落桂含姿，清秋是素期。一年逢好夜，万里见明时。绝域行应久，高城下更迟。人间系情事，何处不相思。”
张祜的这首中秋诗歌，和王建的《十五夜望月寄杜郎中》一样都是怀念亲友，但两人的心境又略有不同。晚唐诗人杜牧对张祜的诗十分推崇，曾写过“谁人得似张公子，千首诗轻万户侯”这样的句子。
晚唐诗人皮日休写了一首《天竺寺八月十五日夜桂子》：“玉颗珊珊下月轮，殿前拾得露华新。至今不会天中事，应是嫦娥掷与人。”
这个中秋节，皮日休看到桂花从天而降，不由感慨：桂花从天而降，好像是月上掉下来似的。拾起殿前的桂花，只见其颜色洁白、新鲜。不明白吴刚为什么要跟桂花树过不去。这桂花大概是嫦娥撒下来给予众人的吧。
北宋苏轼《水调歌头·明月几时有》：“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年。我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间。转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。”
苏轼的这首词，堪称中秋诗词中的经典，拿出其中任何一句，都称得上是千古名句。
宋神宗熙宁九年（1076年）的中秋，皓月当空，银辉遍地，苏轼与胞弟苏辙分别之后，已7年未得团聚。此刻，苏轼面对一轮明月，心潮起伏，于是乘酒兴正酣，挥笔写下了这首名篇。这首词仿佛是与明月的对话，在对话中探讨着人生的意义，既有理趣，又有情趣，很耐人寻味，因此900多年来传诵不衰。
与其他伤怀的诗词不同，苏轼用“但愿人长久，千里共婵娟”来揭示一个道理：既然人间的离别是难免的，那么只要亲人长久健在，即使远隔千里，也还可以通过普照世界的明月把两地联系起来，把彼此的心沟通在一起。
宋神宗熙宁十年（1077年），这一年的中秋，苏轼与苏辙两兄弟终于团圆。二人一起泛舟赏月，过了一个团圆的佳节。但中秋过后，苏辙又要转别地赴任，于是在临别前苏辙写下《水调歌头·徐州中秋》：“离别一何久，七度过中秋。去年东武今夕，明月不胜愁。岂意彭城山下，同泛清河古汴，船上载凉州。鼓吹助清赏，鸿雁起汀洲。坐中客，翠羽帔，紫绮裘。素娥无赖，西去曾不为人留。今夜清尊对客，明夜孤帆水驿，依旧照离忧。但恐同王粲，相对永登楼。”
宦游茫茫，前途未卜；亲人相隔，幽幽愁绪，别样的深沉。本来是欢乐的手足相聚，到头来却是迎来生离别的无奈，也许这就是人生的必然吧。
南宋张孝祥《念奴娇·过洞庭》：“洞庭青草，近中秋、更无一点风色。玉鉴琼田三万顷，着我扁舟一叶。素月分辉，明河共影，表里俱澄澈。悠然心会，妙处难与君说。应念岭海经年，孤光自照，肝胆皆冰雪。短发萧骚襟袖冷，稳泛沧浪空阔。尽挹西江，细斟北斗，万象为宾客。扣舷独啸，不知今夕何夕。”
碧空万里，水波不兴，月照湖面，寰宇澄澈。泛舟湖上，以长江之水为酒，把北斗星当酒杯，再请天上的星辰万象作为宾客来，和自己一起细斟慢酌。此情此景，没有天地物我，不知今夕何夕。这种壮阔、这种豪情，遍观宋词，无以复加。
回忆起以前的中秋节，南宋辛弃疾写下了《一剪梅·中秋元月》：“忆对中秋丹桂丛，花在杯中，月在杯中。今宵楼上一尊同，云湿纱窗，雨湿纱窗。浑欲乘风问化工，路也难通，信也难通。满堂唯有烛花红，杯且从容，歌且从容。”
辛弃疾闻着桂花香，在月下喝着美酒，日子非常惬意。再看今年的中秋，同样的地点，同样的酒杯，却没有了天上的明月，被雨水取而代之。不是每个中秋都有月亮，也不是每一刻都十分美好。与其遗憾不已，不如举杯饮酒，从容歌唱。岁月的一朝一夕，一城一池，无不在每一段寻常的生活中，每一个从容的微笑里。
南宋陈著《江城子·中秋早雨晚晴》：“中秋佳月最端圆。老痴顽。见多番。杯酒相延，今夕不应悭。残雨如何妨乐事，声淅淅，点斑斑。天应有意故遮阑。拍人间。等闲看。好处时光，须用著些难。直待黄昏风卷霁，金滟滟，玉团团。”
那年的中秋，陈著满怀喜悦。早上下雨晚上天晴，下雨时，诗人喜爱小雨淅沥的景象，雨晴后，月亮如玉般皎洁，诗人不胜欢喜。
元代张养浩有一首脍炙人口的《折桂令·中秋》：“一轮飞镜谁磨？照彻乾坤，印透山河。玉露泠泠，洗秋空银汉无波，比常夜清光更多，尽无碍桂影婆娑。老子高歌，为问嫦娥，良夜恹恹，不醉如何？”
张养浩在这个中秋之夜说，良夜长，不如一醉方休。月光通透、明达，照在了庭院中的桂树上。澹澹清夜，树影婆娑，明月清光，相与无碍，共同构成了一幅幽静、空灵的图画。
作者引吭高歌，对月起舞，只愿问问那月中的场合，这般良夜美景，如此动人心弦，此时此地，何不纵情一醉？
（王宁 综合整理）
《中国食品报》(2023年09月22日06版)
（责编：王 宁）
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中秋节是传统文化中的重要节日之一,通常在农历八月十五这一天举行。从古至今，中秋节一直承载着人们对美好生活的向往和向往。让我们来看看2023年中秋节是哪一天，有哪些有趣的庆祝活动吧！
2023中秋节具体几月几日
农历八月十五日，是我国传统的中秋节，2023年中秋节为2023年9月29日星期五。2023年中秋节为9月29日。
根据国务院办公厅关于2023年部分节假日安排的通知，2023中秋国庆放假连在一起。共放假8天。中秋节、国庆节：9月29日至10月6日放假调休，共8天。10月7日(星期六)、10月8日(星期日)上班。
2023中秋节习俗简介
1、饮桂花酒。人们经常在中秋时吃月饼赏桂花，食用桂花制作的各种食品，以糕点、糖果最为多见。中秋之夜，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，已成为节日一种美的享受。
2、赏花灯。花灯也就是灯笼，本是民间的一种工艺品，主要用途是照明，中秋节花灯是艺术产物，古代到了中秋节这天不管是达官贵人，还是普通百姓，会相邀赏灯。
3、祭月(拜月)。祭月，是古人对\"月神\"的一种崇拜活动。在古代有\"秋暮夕月\"的习俗。在古代，广东部分地区的人们都有在中秋晚上拜祭月神的习俗。祭月赏月，托月追思，表达了人们的美好祝愿。祭月作为中秋节重要的祭礼之一，而后逐渐演化为民间的赏月、颂月活动，同时也成为现代人渴望团聚、寄托对生活美好愿望的主要形态。
4、猜谜。中秋月圆夜在公共场所挂着许多灯笼，人们都聚集在一起，猜灯笼身上写的谜语，因为是大多数年轻男女喜爱的活动，同时在这些活动上也传出爱情佳话。
5、吃月饼。月饼是古代中秋祭拜月神的供品。月饼最初是用来祭奉月神的祭品，后来人们逐渐把中秋赏月与品尝月饼，作为家人团圆的一大象征。
中秋节象征意义是什么
亲人的团圆、丰收、富足
农历八月十五日，是我国传统的中秋节，也是我国仅次于春节的第二大传统节日。八月十五恰在秋季的中间，故谓之中秋节。我国古历法把处在秋季中间的八月，称谓“仲秋”，所以中秋节又叫“仲秋节”。又称月夕、秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节。
来源：闽南网综合
年年中秋，月饼是大家都会购买的商品，超市、商场的展台堆满了月饼产品。但中秋节一过，月饼展台统统“消失”，堆积成山的礼盒也不见踪影。节后没卖完的月饼都去哪了？
没卖完的月饼如何处理
近日，北京商报记者走访多个商超发现，中秋过后，一些超市里的月饼正在进行打折促销，盒装月饼纷纷变成单只“零售”。海淀区四道口物美多点超市里，一名月饼销售人员告诉北京商报记者，如果月饼在中秋节后仍未售完，厂家会拉回原厂。
北京商报记者就此求证该超市销售的月饼品牌御厨坊，御厨坊相关负责人表示，公司对节后月饼通常有以下几种处理方法：超市里在售的月饼会在中秋节当日下午就开始进行1-2折亏本甩卖。礼盒装月饼会把盒子留下，里面的月饼促销甩卖。对于工厂里面剩余的库存月饼，往往会低价处理，或免费送给敬老院、职工食堂等，以免食物浪费。
“月饼一折甩卖当然会亏本，但是剩下货不处理更亏。一过节就没人买礼盒了，必须处理了。”御厨坊相关负责人表示，对于留下来的月饼包装，完好无损的包装盒第二年可以用，但会根据厂家情况来看，如到时更换了新版，老盒子就卖废品。
香颂资本董事沈萌在接受北京商报记者采访时表示，月饼具有时令销售特点，过了中秋节，月饼的消费需求断崖式下跌。如果是未经使用的包装，从节省成本的角度，可以继续使用；但如果是已经包装使用后再行拆除，就存在卫生、安全等方面的考虑，不应继续使用。
中国食品产业分析师朱丹蓬表示，很多月饼产品不能跨年，必须及时清仓。国家将在第四季度进行严查食品安全的行动，所以很多企业都会把月饼做清仓处理。体现了整个行业已经意识到品牌效应、食品安全在运营当中的重要性。
沈萌认为，要正确处理好节后月饼剩余问题，还需商家结合往年消费数据提前预测，有关部门进行监督，保障食品安全。
估量生产，节前卖完
海淀区大钟寺盒马鲜生的工作人员告诉北京商报记者，除了美心等高端品牌不打折，一般月饼产品都会在节前两周开始进行打折促销，中秋一过盒马将不再摆放月饼。而在节前，盒马里的月饼摆放占据了很大空间，展台连成片。
对此，北京商报记者联系了盒马月饼的生产厂家南昌屏荣食品公司，相关负责人表示，在月饼制作前公司就会根据接单、排单情况进行今年月饼的产品制作，并保证在节前两周内售完，不会有月饼剩余的情况。
朱丹蓬表示，现在一些月饼制作商会采取“以销定产”的策略，即根据以往数据来安排制作，在订单量差异不太大的情况下，制作商宁可缺货也不会留太多库存。这是比较成熟的企业的一种做法。随着大数据体系的日益完善，对于品牌方在产能的控制上提供了非常好的加持。
过期月饼会变成啥
在1688平台上，北京商报记者搜索到许多“回收过期月饼”的厂家。厂家说明中写着“回收过期食品，加工处理生产成猪饲料鱼饲料宠物饲料等动物粮食。”
而对于普通家庭来说，处理节后月饼也是大难题，在社交平台上，网友纷纷“大展神通”。有的网友月饼就米饭↓
有的吃不完选择丢掉↓
有的家里每天早饭都变成月饼↓
有的二次创作，研发出月饼小吃↓
还有的网友说，月饼还是交给高校食堂阿姨去“创作”↓
你家今年收到了什么牌子的月饼？吃不完的月饼打算怎么办？欢迎转发评论告诉我们！
北京商报记者 白杨 实习记者 张函
图片来源：记者拍摄、相关微博截图
知多一点
中秋节，又称祭月节、秋节、仲秋节、拜月节、团圆节等，是中国民间的传统节日。中秋节源自天象崇拜，由上古时代秋夕祭月演变而来。最初“祭月节”的节期是在干支历二十四节气“秋分”这天，后来才调至夏历（农历）八月十五，也有些地方将中秋节定在夏历八月十六。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。中秋节与春节、清明节、端午节并称为中国四大传统节日。
来源：百度百科
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