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近日，记者走进红罗畲族村一户村民家里，只见蓝阿姨正将她从山上采来的野生乌稔树的嫩叶置于石臼中，捣烂后用布包好放入锅中浸，然后捞出布包，将晶莹剔透的糯米倒入乌黑的汤汁里，烧煮成“乌饭”，香气四溢。
红罗村村民正在挑选乌稔树的嫩叶
随着传统节日“三月三”的临近，位于深圳市深汕特别合作区的红罗畲族村（以下简称“红罗村”）家家户户开始忙碌起来。他们采摘乌稔树嫩叶，泡好一份份乌饭，为“三月三”的长桌宴做着准备。
村民正在制作乌米饭
畲族的敬酒歌唱道：“三月三唱到九月九，请你喝杯酒，咦咯里咯，咦咯里罗伊列！”农历三月初三、九月初九是畲族人的两大传统节日。每逢九月九，红罗畲族村举办登高孝爱文化节，而每逢农历三月初三，红罗村村民在这一天都会炊制乌饭，款待亲朋好友，这一习俗流传已久，故而“三月三”又称“乌饭节”。“三月三”当天晚上，畲族人会大摆“长桌宴”，阖家共餐，村里也会举行晚会，沉醉在一片欢乐、纯朴的乡情之中。
村民为“三月三”做准备
乌饭自唐朝以来便是畲族的传统食品，它是用乌稔树（也叫乌饭树）的绿色树叶泡制而成的糯米饭，有开脾健胃驱湿膳疗的作用，是男女老幼四季皆宜的绿色食品，也是红罗村村民过节必不可少的食品。
制作材料虽简单，但要做出“黑、亮、香”的乌饭却不容易。
在深汕红罗村，蓝阿姨向记者介绍了制作乌饭的流程——首先，要先将新鲜的乌稔树叶择好、捣碎，装到布袋里挤压，释出黑色的汤汁，再加入水和糯米，使糯米浸泡其中。等到糯米吸饱汁水变成黑色，才可以捞起炊制乌饭。
浸泡后的乌饭
烧制成的乌饭被装在蓝阿姨准备好的竹筒中，黝黑透亮、软糯爽口，透着一股清香，能让人食欲大增。用乌稔叶汁制作的乌饭，融合了乌稔叶的清香和糯米的软糯，入口湿润绵软、甜而不腻，吃完唇齿留香，令人回味无穷。
红罗村村民其乐融融
【撰文】徐怀
【图片】徐怀
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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