秋
分
秋分者，阴阳相半也，
故昼夜均而寒暑平。
北京时间2023年9月23日14时49分
我们迎来了二十四节气中的
第十六个节气——秋分
秋分是秋收与秋种的季节
瓜果飘香，稻谷归仓
一年的希望尽在眼前
你的辛勤耕耘
必将迎来累累硕果
今日南宁晚报推出“二十四节气美食图鉴”之“秋分”。“秋分”节气，这些时令美味和养生之道你知道吗？我们一起来看看。
01
秋分 · 美食
01
螃蟹
“秋风响，蟹脚痒”，秋分前后，正是螃蟹膏满黄肥之时，鲜美的蟹黄、细嫩的蟹肉，无一不让人垂涎三尺。
秋蟹虽好，但蟹的腮、心、胃、肠这几个部位最好别吃。此外，它也并非人人适宜，有胃痛、肠炎、腹泻等症状者慎食。
02
柿子
秋季是柿子成熟的季节，作为应季水果，柿子非常适合在秋季食用。而且在柿子中还含有极为丰富的维生素A、c和鞣酸，能够起到降压止血、清热滑肠、润肺生津等功效。
03
汤圆
秋分这一天，我国很多地方的农村有煮汤圆吃的习俗。除了自己食用，还要煮一些不包馅儿的汤圆，插上细竹签，放在田边地头，这就是“粘雀子嘴”，寓意是让雀子不要来破坏庄稼。
04
柚子
秋分时节是柚子的上市期，柚子果肉富含水分，味道酸甜不腻。对于秋季易秋燥上火的人来说，食用柚子之后能够增加体内水分，是清热降燥的佳果。嘴角爱起皮，又不爱喝水的话可以吃柚子补充水分。
05
银耳
银耳具有润肠益胃、补气和血的功效。银耳中富含天然植物性胶质，具有很好的润肤功效，再加上它的滋阴作用，是秋季润燥的绝佳补养品。
02
秋分 · 养生
秋分前后，太阳光直射赤道，昼夜时长相等。自此之后，白昼渐短，黑夜渐长，气温逐步转凉，渐至微寒。因此养生要顺应自然界“收”的特点，要收敛阳气，以防耗损阳气。
01
早睡早起，预防秋乏
中医认为，阳气具有养神、养筋的功效。秋分之后，阴气渐重。经常熬夜，易伤及人体阳气，故要调整作息时间，养成早睡早起的生活习惯，以适应阴阳消长的变化。
02
春捂秋冻，辨证待之
俗话说“春捂秋冻，不生杂病”。秋天的天气偏向于“凉而不寒”，过早穿厚衣服，可能会使身体与“凉气”接触太少，不利于适应寒冷的冬季。但是“秋冻”也要适度，以人体觉微凉而不寒为宜。
03
适当运动，动静适宜
秋高气爽，也是锻炼的好时节。适当的运动不仅可以调动人体的阳气，以缓解秋乏。而且可以改善恶劣心境，以改善秋悲。宜选择轻松平缓、活动量不大的运动项目，如步行、打太极拳、骑自行车、跳舞等，以防出汗过多，阳气耗损。
南宁晚报·南宁宝客户端 记者 宁玉桦/文 沛仔/绘图
来源： 南宁晚报
秋分将至，这4种冠军菜要记得吃，营养高味道好，滋补身体好过秋
还有几天就是秋分节气了，秋分是秋天的第4个节气，意味着秋季已经过去一半了，气温将逐渐下降，寒冷就要来了。天气变凉后，要注意防寒保暖，饮食上要多吃些营养丰富的食物来滋补身体。今天给大家分享几道“冠军菜”，记得多给家人吃，营养高味道好，滋补身体好过秋。
一、蛋白质冠军——腐竹
推荐做法：【香菇烧腐竹】
准备腐竹、香菇、青辣椒、香葱、蒜瓣、胡萝卜、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、食用油、淀粉。
1、腐竹掰成长段，放入清水里泡2小时，泡软后洗干净，切成寸段。胡萝卜去皮洗干净后切片，香菇洗干净后切片，青辣椒去蒂后切片，香葱、蒜瓣切末。
2、锅里倒入适量油，放入葱蒜爆香，倒入香菇片翻炒一会儿，再倒入胡萝卜片、腐竹，继续大火翻炒，炒软后加入生抽、老抽、蚝油，大火翻炒上色，
3、加入适量清水没过食材，大火煮开后小火煮3分钟，等到食材全部熟透后，加入适量白糖提鲜，倒入青椒块大火翻炒至断生，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可炒锅。
二、维生素冠军——菠菜
推荐做法：【菠菜拌粉丝】
准备花生米、菠菜、粉丝、大蒜、生抽、香醋、食盐、白糖、鸡精、干辣椒、食用油。
1、冷锅冷油放入花生米，小火翻炒一会儿，炒熟后盛出晾凉。菠菜摘洗干净，切掉根部备用。锅里倒入清水，烧开后放入粉丝煮2分钟，煮熟后捞出过凉水，沥干水分后放入碗中。
2、锅里加入适量食盐、食用油，倒入菠菜煮一分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分备用。蒜瓣去皮切末，干辣椒切圈，放入碗中泼入热油，炸出香味后加入食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精搅拌均匀。把粉丝、菠菜、花生米放在一起，浇上料汁翻拌均匀即可。
三、纤维素冠军——莴笋
推荐做法：【莴笋炒牛肉】
准备牛里脊、莴笋、食盐、食用油、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、料酒。
1、牛里脊洗干净，切成薄片，加入食盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，打入一个蛋清，用手抓拌2分钟，腌制10分钟备用。莴笋去皮洗净，切成薄片。
2、起锅烧水，水开后放入莴笋片煮半分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。锅里倒入适量油，烧热后放入腌好的牛肉片，大火翻炒划散，变色后淋入酱油上色，倒入莴笋片翻炒一会儿，加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
四、钙冠军——香干
推荐做法：【芹菜炒香干】
准备香干、芹菜、红辣椒、食盐、食用油、蚝油、生抽、鸡精、蒜瓣、干辣椒。
1、芹菜摘洗干净，切成长段，香干洗干净后细条。红辣椒洗干净，去蒂去籽后切细条。干辣椒切段，蒜瓣切片。锅里倒入适量油，放入蒜片、干辣椒爆香。
2、倒入香干煸炒一会儿，颜色焦黄过后倒入芹菜段、红辣椒丝，大火翻炒2分钟，炒熟后加入生抽、蚝油、食盐调味，淋入适量清水翻炒更容易入味，最后加适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。
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