正是食蟹好季节，错过还要等一年。六月黄个头儿虽小鲜味不减，传统老菜面拖蟹也有新改良，两种面糊分别起到什么作用？川菜口味六月黄，如何保留螃蟹的鲜美味道？藤椒味的醉蟹为何加入大量白糖？忙归忙，勿忘六月黄！
还没巴掌大的螃蟹，蒸着吃？煮着吃？怎么做？两位嘉宾有高招！
擅长制作本帮菜的美食爱好者——程怡琳，教饭团们做妈妈味道的六月黄。
川菜大厨贾彬文，不仅仅是制作传统川菜，他所在的餐厅开在苏州湖畔，专业技能结合地理优势，使得他练就了一手将江苏特色食材和川味融合的好手艺，并且得到了食客们的一致好评。
贾大厨第一次做客《回家吃饭》，带来了满满的心意。一早就去当地市场，挑选采购最新鲜的六月黄。今天，贾大厨带来两道自创的川菜口味六月黄佳肴。如何在保留传统川菜口味的同时，还能不丧失六月黄本身的鲜味呢？为此贾大厨做了很多次改良和创新，让我们拭目以待吧！
在江苏阳澄湖的饭团——阳澄湖大闸蟹养殖户郑琪向大家介绍六月黄。
六月黄又叫童子蟹，大闸蟹会经历多次脱壳，六月黄是大闸蟹进入成熟期前的最后一次脱壳。每年农历六月是吃六月黄最好的季节。
六月黄的特点
①比较鲜活；
②个头儿较小，一般为2两左右；
③外壳脆，内壳软；
④蟹膏金黄，口感软滑。
传统大闸蟹的挑选方法
青壳，白肚，金爪，黄毛。
六月黄的挑选方法
分雌雄：公蟹膏多，更鲜美；
辨软硬：用手按压表壳比较弹嫩；
看蟹毛：蟹毛为淡黄色。
民间高手菜：面拖蟹
面拖蟹满口香 黄亮亮 油汪汪
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处理六月黄
六月黄对半切开，去掉腹部的壳和鳃。
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调面糊
碗中加入面粉、凉水，搅拌均匀，面糊调至酸奶状效果最佳。
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煎制
用面糊封住螃蟹的切口，放入油锅中小火煎至面糊成形，再翻面煎至两面金黄备用。
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炒制并炖煮
锅中留少许底油，加入姜丝煸炒出香味后加入毛豆煸炒，加入小葱段、六月黄、生抽、料酒、老抽、开水、胡椒粉、白糖、盐，盖上锅盖焖煮。
姜丝的作用
①中和螃蟹的寒性；
②去腥。
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制作鸡蛋面糊
碗中加入3勺面粉、1个鸡蛋、凉水，搅拌均匀，锅中倒入鸡蛋面糊，翻炒均匀即可。
这个季节不可错过的六月黄，鲜掉眉毛！
接下来，贾大厨带来川味六月黄。
特级厨师菜：香蟹鸡爪芋艿煲
川菜口味六月黄 鲜辣可口惹人爱
六月黄一分为二，去掉腹部的壳和鳃。
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焯煮鸡爪
锅中加入热水、鸡爪焯煮，去除血水，加入料酒去腥，煮20分钟。
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蒸制芋艿
芋艿去皮放入锅中蒸20分钟。
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炸制六月黄
六月黄切口蘸上面粉，快速放入150℃油锅中炸制，炸至金黄即可捞出备用。
窍门：切好的六月黄蘸上面粉下锅炸制时，速度一定要快，可防止蟹黄、蟹膏流出。
锅中留少许底油，加入蒜丁、姜丁炒香，加入花椒、鸡爪、豆瓣儿酱、火锅底料、干辣椒、凉水、盐、胡椒粉、白糖，放入芋艿和炸好的六月黄炖煮3分钟，出锅后加小米辣、小葱花点缀。
香蟹鸡爪芋艿煲麻辣鲜香，同时还保留了六月黄的鲜美。
特级厨师菜：青藤椒醉六月黄
熟醉六月黄做成藤椒味 麻辣鲜香年轻人最爱
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蒸制六月黄
六月黄肚脐朝上放入蒸笼，加入姜片、小葱段、料酒，盖上锅盖蒸12分钟。
六月黄肚脐朝上蒸制
①更快成熟；
②蟹腿不易掉；
③蟹黄不易流出。
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调醉蟹汁
碗中加入老黄酒400g、姜片10g、小葱段10g、话梅适量、灯笼椒适量、酱油180g、藤椒30g、绵白糖400g、鸡精20g，搅拌均匀。
窍门：螃蟹不易入味儿，醉蟹汁的味道要更浓郁，菜品的口感才会更好。
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卤制
蒸好的六月黄放入醉蟹汁中卤制，放入冰箱冷藏2小时。
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改刀摆盘
将卤制好的六月黄对半切开，摆入盘中，点缀上藤椒。
青藤椒醉六月黄藤椒味浓郁，鲜美味道层层涌出。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
萨沙历史上的今天。
作者：萨沙
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战败的法国为何在二战后迅速强大，并成为五常之一？1940年5月30日：纳粹德队空袭巴黎。
1940年6月，法国在贡比涅与德国签署了《第二次贡比涅停战协定》，巴黎被德国占领。事实上，法国政府为保护本国的艺术品和文化，将巴黎设为不设防城市，导致德国兵不血刃占领了这座城市。而德国空军对巴黎的轰炸，也只是象征性质。
原因如下：
第一，法国投降的早，工业实力尚存。
二战前，法国是世界上的第五大工业国，一度占世界工业总产值的百分之八左右，排在美国、德国、苏联、英国之后。
法国是欧洲大陆最早实现工业化的国家，拥有完整的工业体系，工业门类齐全，自动化程度很高。法国具有完整的军工生产能力，可以制造从手枪到航母在内的所有武器。
法兰西战役爆发后，法国在不到1个月内迅速投降。
这次败的虽然凄惨，也是因祸得福，让法国本土的损失不大，国家大体完整。
人口4600万的法国，国土上连续两次爆发大规模战争，在二战只死了57万人，占人口总数的1.4%左右。苏联死了2000多万，德国死亡800多万，日本也有200多万。
只有本土没有被敌人陆军攻击的英国和美国，分别死亡约50万人。
第二，法国仍然具有大量的殖民地。
法国本土面积为55万平方公里，海外殖民地面积高达1234万平方公里，是仅次于英国的第二大殖民帝国。
整个二战中，法国殖民地除了北非和越南遭受战火以外，其他基本没有受到波及。
所以，法国人凭借殖民地就有不小的影响力。而法国人开始全面失去殖民地，还是冷战时候的时期。
第三，需要利用法国对付苏联。
德国被肢解，短期内不成气候。
那么欧洲大陆最能够遏制苏联的国家，显然只有法国了。
从地缘战略考虑，英美都希望扶持法国以对抗苏联。
法国的工业底子好，人口众多，英美自然要不惜代价扶持法国。
第四，如果不扶持法国，法国可能赤化。
谁都知道，最初周恩来、他们，都是在法国勤工俭学时，学习了马列主义的。
法国一直都是主义的温床，到今天法国仍然是法国第六大党。
这主要是，法国工人的斗争意识比较强，同时他们的生活也比较贫困。
战前1936年大选，法国获得了150万张选票。
法国沦陷后，法国举起反抗纳粹大旗，党员迅速增加到50万人。
而法共领导的游击队有二三十万人，有7.5万党员在斗争中牺牲。
法共实力雄厚，在1946年大选后成为法国第一大党。
如果不能支持法国复苏，恢复国际大国地位，法共就有可能合法夺取国家大权。
那么，到时候整个欧洲都是苏维埃的地盘了。
1945年5月，德国宣布投降，在向同盟国投降的签字仪式上，当德国投降代表凯特尔看到法国代表也在场时，便对在场的其他同盟国代表说：“他们（指法国）也打败我们了吗？”
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