百鸟归巢
真佩服老祖宗的智慧，能将各种羞于启齿的事物，换个说法，立马变得高大上；百鸟归巢就是大杂烩，把各种剩菜归于一锅熬煮而成。
我刚到外公外婆家生活这年的腊月廿九，太叔公生日，宴请全村；这只是为了面子对外宣称，其实女人孩子是没有资格吃席的，全部是男人的天下。
但是干粗重活却要用到妇女，例如蔬菜瓜果洗剪改，干货海味浸发，洗猪肚肥肠，宰鸡鸭鹅鱼；洗碗烫碟收拾桌子扫地什么的。
外婆也去帮忙，返归时得到一份百鸟归巢，当年可没有食品袋打包，而是用芋头叶装回家，真正的绿色环保。
百鸟归巢里，肉少得可怜，数得清的鸡头鸡颈鸭屁股肥肉，夹杂着叉烧酥肉碎，其余是大量的芋苗。
芋苗，顾名思义就是芋头的叶子，不过，人们不要叶，而是将茎晒干，腌制成酸嘢，专为做大杂烩而用，在熬制过程中，芋苗吸收了肉类的味道，变得酸爽入味，倒也好吃。
外公坐正席，打包回来的品种就不一样，包装也更“高档”，用到了晒干的荷叶，里面有扣肉、鸡肉、猪蹄、排骨、叉烧，以及我最讨厌的炸鱼块。
本地吃席风俗，摆酒用八仙桌，8个人坐一桌，上的菜品亦与人数关联，例如8粒排骨、8块白切鸡、8块猪蹄（盘子上面是一层肉，下面则垫粉丝大白菜，远远看去就是大鱼大肉，以显东家‘大方’）等，每个人一块。
男人都顾家，夹了自己的“名份”放在面前的荷叶上，吃垫菜喝酒，席散，各自将荷叶一卷，折叠成红包状带回家。
年夜饭的盆菜上桌，外婆除了将外公打包回来的硬菜，放入百鸟归巢之外，为求好看，又加了章鱼、对虾、梭子蟹、文蛤、海肠子、等等杂七杂八的海鲜。
我一看，脸顿时拉长了，坐着一言不发，外公见不对劲，忙取个碟，筷子在盆菜里翻江倒海，夹出排骨扣肉叉烧们放我面前。
外婆则在旁嘀咕:「老头子，平时你教煮夫，夹菜只能夹自己面前的，不能叉过对面，现在你可好，带头食碗面翻碗底，失礼人没？」
「失礼你个头，一年到头尽给煮夫吃鱼虾蟹，大年大节，我拣点肉给他吃好过分咩？」外公声大夹恶顶了回去。
「反了你了，这样和我说话！」外婆边讲边上来揪外公耳朵……
我则见怪不怪，趁他们斗嘴，赶紧将排骨猪蹄叉烧消灭；反正在这个家，外公做什么，无论对错，外婆都会唠叨一通。
我跟外公外婆在海边生活了7年，海鲜当饭吃，而且外公和别人下同，人家是捞到的东西卖不完才自己吃。外公则是留下最好的给我吃。
讲个用具你就明白，家里舀水的瓢是海螺锯成两半做的，一瓢水相当于现在的5L饮料样子；我当小船玩的墨鱼骨，和现在的鱿鱼干一样大；壳比成人手掌大，我当小池养蝌蚪。
所以，我不喜欢吃海鲜，更愿意吃猪肉鸡肉，就算是猪油渣大白菜，也比蛤仔带子好吃百倍。
隔代亲真不是说说而已，外婆一面埋怨我妈，整天刮外家不交伙食费，但是对我却很好。
例如去赶集卖鸡蛋，总带着我去，到集上第一时间买碗粉给我吃；外婆偶尔得到的零食，她舍不得吃，总是留给我，如大白兔奶糖，她递给我时，糖已经变软，包糖纸都是湿的，放久出水了；饼干是软的，不知道收了多长时间；还有芳达，她自己都没喝过，却整瓶给我，等等。
外婆给我置一年四季衣服鞋袜，虽然不是最好的，却是最干净的；而她又节省，一家人的衣服都是她拎去江边洗，夏天还好，冬天她的手又红又肿……
小年这天，我突发奇想，按照当年的模式整了盆菜让家人尝尝，权当是忆苦思甜；孩子吃得停不下来，一脸羡慕地说:
「爸，这芋苗真好吃呀，比肉的味道还好，你怎么说过去如何如何穷，逢年过节才有鸡肉吃呢？」
唉，何不食肉糜……
百鸟归巢
真佩服老祖宗的智慧，能将各种羞于启齿的事物，换个说法，立马变得高大上；百鸟归巢就是大杂烩，把各种剩菜归于一锅熬煮而成。
我刚到外公外婆家生活这年的腊月廿九，太叔公生日，宴请全村；这只是为了面子对外宣称，其实女人孩子是没有资格吃席的，全部是男人的天下。
但是干粗重活却要用到妇女，例如蔬菜瓜果洗剪改，干货海味浸发，洗猪肚肥肠，宰鸡鸭鹅鱼；洗碗烫碟收拾桌子扫地什么的。
外婆也去帮忙，返归时得到一份百鸟归巢，当年可没有食品袋打包，而是用芋头叶装回家，真正的绿色环保。
百鸟归巢里，肉少得可怜，数得清的鸡头鸡颈鸭屁股肥肉，夹杂着叉烧酥肉碎，其余是大量的芋苗。
芋苗，顾名思义就是芋头的叶子，不过，人们不要叶，而是将茎晒干，腌制成酸嘢，专为做大杂烩而用，在熬制过程中，芋苗吸收了肉类的味道，变得酸爽入味，倒也好吃。
外公坐正席，打包回来的品种就不一样，包装也更“高档”，用到了晒干的荷叶，里面有扣肉、鸡肉、猪蹄、排骨、叉烧，以及我最讨厌的炸鱼块。
本地吃席风俗，摆酒用八仙桌，8个人坐一桌，上的菜品亦与人数关联，例如8粒排骨、8块白切鸡、8块猪蹄（盘子上面是一层肉，下面则垫粉丝大白菜，远远看去就是大鱼大肉，以显东家‘大方’）等，每个人一块。
男人都顾家，夹了自己的“名份”放在面前的荷叶上，吃垫菜喝酒，席散，各自将荷叶一卷，折叠成红包状带回家。
年夜饭的盆菜上桌，外婆除了将外公打包回来的硬菜，放入百鸟归巢之外，为求好看，又加了章鱼、对虾、梭子蟹、文蛤、海肠子、等等杂七杂八的海鲜。
我一看，脸顿时拉长了，坐着一言不发，外公见不对劲，忙取个碟，筷子在盆菜里翻江倒海，夹出排骨扣肉叉烧们放我面前。
外婆则在旁嘀咕:「老头子，平时你教煮夫，夹菜只能夹自己面前的，不能叉过对面，现在你可好，带头食碗面翻碗底，失礼人没？」
「失礼你个头，一年到头尽给煮夫吃鱼虾蟹，大年大节，我拣点肉给他吃好过分咩？」外公声大夹恶顶了回去。
「反了你了，这样和我说话！」外婆边讲边上来揪外公耳朵……
我则见怪不怪，趁他们斗嘴，赶紧将排骨猪蹄叉烧消灭；反正在这个家，外公做什么，无论对错，外婆都会唠叨一通。
我跟外公外婆在海边生活了7年，海鲜当饭吃，而且外公和别人下同，人家是捞到的东西卖不完才自己吃。外公则是留下最好的给我吃。
讲个用具你就明白，家里舀水的瓢是海螺锯成两半做的，一瓢水相当于现在的5L饮料样子；我当小船玩的墨鱼骨，和现在的鱿鱼干一样大；壳比成人手掌大，我当小池养蝌蚪。
所以，我不喜欢吃海鲜，更愿意吃猪肉鸡肉，就算是猪油渣大白菜，也比蛤仔带子好吃百倍。
隔代亲真不是说说而已，外婆一面埋怨我妈，整天刮外家不交伙食费，但是对我却很好。
例如去赶集卖鸡蛋，总带着我去，到集上第一时间买碗粉给我吃；外婆偶尔得到的零食，她舍不得吃，总是留给我，如大白兔奶糖，她递给我时，糖已经变软，包糖纸都是湿的，放久出水了；饼干是软的，不知道收了多长时间；还有芳达，她自己都没喝过，却整瓶给我，等等。
外婆给我置一年四季衣服鞋袜，虽然不是最好的，却是最干净的；而她又节省，一家人的衣服都是她拎去江边洗，夏天还好，冬天她的手又红又肿……
小年这天，我突发奇想，按照当年的模式整了盆菜让家人尝尝，权当是忆苦思甜；孩子吃得停不下来，一脸羡慕地说:
「爸，这芋苗真好吃呀，比肉的味道还好，你怎么说过去如何如何穷，逢年过节才有鸡肉吃呢？」
唉，何不食肉糜……
央视春晚画面。
1月21日晚，一年一度的央视春晚与全国观众如约相见。川籍歌手谭维维独唱了歌曲《百鸟归巢》，用现代音乐守护传播着中华优秀传统文化。
在表演现场，谭维维站在舞台中央，穿着一身白色长裙，将头发盘起，绰约多姿。中国台湾演员赖多俐，厦门市南乐团、泉州师范学院、泉州市南音传承中心的成员们，一起表演了这支歌曲。
谭维维央视春晚造型。
谭维维演唱歌曲《百鸟归巢》是以同名的泉州南音“四大名谱”之一《百鸟归巢》为灵感创作，延展出新的旋律。2022年南音申请非遗成功，谭维维团队受春晚邀请采风完成创作。歌曲《百鸟归巢》是一首描绘禽鸟归巢生动景象的乐曲，全曲以黄昏意象构筑，且变化丰富，曲中洞箫以花舌吹法模拟鸟啼声，乐章中更以吐音表现群鸟归巢的轻快活泼气氛。
据了解，今晚是谭维维第6次登上央视春晚的舞台，从2016年的《华阴老腔一声喊》，2017年的《不忘初心》，2018年的《幸福新起点》，2020年的《生命之河》，2022年的《幸福的钟声》，到今年的《百鸟归巢》，谭维维一直用美好的歌声，带给大家诚挚的新年祝福。
（来源：川观新闻 图片由艺人工作室授权提供）
当“千年古音”与流行音乐碰撞，会产生什么样的化学反应？春晚现场，谭维维一首《百鸟归巢》点亮千年非遗文化瑰宝。该曲以南音为底色。千年古音婉转典雅，流行音乐时尚明快，共同描绘一幅百鸟翱翔嬉戏的诗意画卷。
这是南音首次在央视总台春晚舞台绽放光彩。南音是集唱、奏于一体的表演艺术，是中国现存最古老的乐种之一，有“中国音乐活化石”之称。南音用泉州方言演唱，主要以琵琶、洞箫、二弦、三弦、拍板等乐器演奏，以“乂工六思一”5个汉字符号记写乐曲。
南音现存3000余首古曲谱，保留了自晋至清历代不同类别的曲目，音乐风格典雅细腻。其演唱形式、乐器形制、宫调旋律、曲目曲谱及记谱方式独特，为研究中国古代音乐提供了丰富的历史信息。南音2006年列入第一批国家级非物质文化遗产名录，2009年列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。
在2016年春晚舞台，谭维维与陕北艺人合作《华阴老腔一声喊》，粗犷开腔惊艳世人。如今，再受春晚邀请的谭维维团队将目光聚焦南方，亲赴泉州开展《百鸟归巢》的采风创作。
“你看他们是非遗传承人，其实他们都特别的年轻、都比我小。”谈及与南音传承人的合作经历，谭维维感到热泪盈眶：“能跟南音非遗传承人有这样一次虔诚而谦卑的学习，是我特别激动和幸福的一件事情。”
《百鸟归巢》原是南音四大名谱之一。全曲以黄昏意象构筑，变化丰富，洋溢着百鸟归巢轻快活泼的气氛。“我们这首歌曲也是从古谱里延展出来的新旋律。”谭维维介绍，为创作歌曲《百鸟归巢》，作词人喻江遍寻资料：“泉州是‘海上丝绸之路’起点之一，我们歌曲表现一只出海的小鸟，最后回到自己温暖的家，展现内心宏大的情怀。”
歌曲《百鸟归巢》由中国台湾的赖多俐与厦门市南乐团、泉州师范学院、泉州市南音传承中心共同表演。厦门市南乐团成立于1954年，前身为厦门金风（金凤）南乐团，是我国仅有的两个南音专业表演团体之一。历年来，南乐团坚持走继承和创新并重的路线，所创作的南音作品在全国各大赛事中多次获奖。
南音也是两岸同根同源的文化象征。“与谭维维老师一起合作，让我感到非常荣幸。”赖多俐表示，为了能够娴熟运用南音特有的乐器“四宝”表演，她在排练期间花了不少功夫。她期待，春晚的舞台能促成两岸艺人更多交流，共同让千年丝竹之音焕发新活力。
【统筹】李强
【记者】杨逸
【作者】 杨逸
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
一顿丰盛的年夜饭，饱含着家人对团圆的期盼，在年年岁岁相似的菜肴与味道中，有着不同的成长与经历，无一不传递着“阖家”的幸福与团圆。分享年夜饭的第十七道菜“百鸟归巢”，这道“百鸟归巢”是蒸出来的美味，以糯米为主料，搭配鹌鹑蛋与腊肠，经过简单的蒸制，汇聚成别样的好滋味，
“百鸟归巢”端上桌后看起来喜气洋洋，形似鸟巢的糯米饭中镶嵌着一颗鹌鹑蛋，像鸟儿归巢，寓意一家人团团圆圆、阖家欢乐。咬上一口，软糯鲜香，令人回味无穷，做法简单易学，临近春节，不妨试试这道糯米做的美味，为年夜饭增添色彩。
百鸟归巢所需食材：糯米半碗、菠菜1把、鹌鹑蛋10个，腊肠4根、盐和胡椒粉适量。
1、菠菜清洗干净，果汁机中加入清洗好的菠菜和5勺清水，启动果汁机将菠菜打成菠菜汁，糯米清洗干净后，菠菜汁过滤倒入糯米中，菠菜汁的量要没过糯米，浸泡半个小时。
2、将糯米和菠菜汁一同倒入电饭锅中，加入2勺油和适量的盐，菠菜汁要没过糯米1厘米左右，启动电饭锅，蒸20分钟左右，糯米蒸熟后腊肠切成丁，糯米饭中加入切好的腊肠丁、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3、将糯米饭团成大小合适的球状，在中间挖个洞，找一个合适的盘子，放入盘子上后，将鹌鹑蛋打入洞中。
4、全部摆放好后，放入蒸锅中蒸10分钟左右，至鹌鹑蛋凝固并蒸熟，即可出锅，整理造型就可以端上桌了。
小贴士：在蒸的过程中，最好在盘子上盖一个碗或者用保鲜膜封着，避免蒸制时，糯米吸收过多的水蒸气，会变形塌下来。
——老井说——这是36道年夜饭菜品的第十七道【百鸟归巢】。因为造型比较受孩子喜欢，所以在糯米饭加入菠菜汁是为了更加营养，也可以不加，除了加入腊肠之外，也可根据自己的喜好加入其他食材，最后用香菜和小米椒圈略微装饰一下，增加菜品美观程度。“百鸟归巢”寓意游子归来，家人团圆，祝愿大家在新的一年中，吉祥如意、财运亨通。
36道年夜饭菜品的第十六道【鸿运当头】看这里：做剁椒鱼头，不要直接上锅蒸，先做“1腌1炒”，鱼头鲜香还入味
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
猜你喜欢
