进入腊月，过了腊八就感觉距离春节越来越近了。在中国的传统文化里什么节日都喜欢用吃来庆祝，春节也不例外。我家年夜饭必不可少的一道菜就是糖醋排骨，排骨象征着节节高，排骨上的红色汤汁寓意红红火火。酸酸甜甜的口感没有人不爱，保证一端上桌就被抢着吃。 很多时候做饭都要照顾家人的喜好，如果家里有老人孩子，做排骨之类的菜品，一定要接近软烂脱骨，方便牙口不太好的人吃。糖醋排骨的做法有很多种，我不太喜欢过油炸，也不喜欢炒糖色，所以特别喜欢这个懒人版本的做法，不用炸排骨也不用炒糖色。做好的糖醋排骨色泽红亮油润，口味酸甜适中，不油不腻，老人孩子都能咬得动。下面我们就一起来看一看这道【糖醋排骨】具体是怎么做的吧？
By 不愿下楼的猫
用料排骨 700g大葱 10g姜 20g小葱 20g八角 2个白芝麻 2g料酒 1勺酱油 2勺白糖 3勺醋 4勺花生油 15ml料酒 10ml清水 5勺做法步骤1、首先我们要准备好制作这道【糖醋排骨】需要用到的所有食材，先把大葱切成葱段、姜切成姜片、小葱切成葱花。排骨清洗干净后用刀斩成排骨段。然后调个糖醋汁，比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。
2、汤锅中加入适量清水大火烧开，放入排骨焯水去除血腥。然后倒掉锅里焯排骨的水，把排骨淘洗干净后往锅中加入没过排骨的开水，放入葱段、姜片、八角和料酒。大火煮开锅后转中小火炖煮至排骨可以啃动就可以了，然后捞出控干水分备用。煮排骨的汤别倒掉了，可以用来煮面或者做高汤。
3、炒锅中火烧至灼热，倒入花生油转大火烧至油热，下入葱花和姜片小火爆香，放入排骨小火煸炒至排骨两面金黄色。
4、倒入调好的糖醋汁，料汁基本上与排骨齐平，大火煮开后转小火进行收汁，撒上适量白芝麻。
5、等到汤汁变少后翻炒让排骨入味，注意汤汁不要完全收干，可以留一点拌米饭。临出锅撒上葱花，酸甜可口的糖醋排骨就做好了。
小贴士1、如果不想自己剁排骨，可以在买排骨时候请超市或者菜市场的员工帮忙剁好，这样就不用费力气剁排骨了。 2、除了焯水后水煮以外，还可以焯水后上锅蒸熟，这样肉味会更浓，但是耗时比较长。 3、糖醋排骨好吃的关键在于糖醋汁的比例，我们家做糖醋排骨用的糖醋汁比例是：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。不要纠结勺子的大小，用同一把勺子量就可以了，排骨量多就用大勺子，排骨量少就用小勺子，按照比例调汁就可以了。 4、也可以根据自己的口味偏好来稍做调整，喜欢偏甜口味就多放一点糖，喜欢偏酸口感就多放一点醋。
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为啥过年要吃麻糖？原来有这么多的寓意，你还在买着吃吗？
说起麻糖，它是过年期间市场上最常见的小吃，一般都会在小年夜前准备好，是祭灶时的必备品，据说灶王爷吃了麻糖以后，在小年夜回到玉帝那里汇报一年的工作时，在讲述这家在过去一年中所发生的事情，因吃了麻糖而变得嘴甜（说好话），遇到不好听的话时会因为麻糖的粘而张不开嘴，这就是祭灶时要用到麻糖的故事。
市面卖的麻糖▲
当然还有另一个故事，也是生活中非常现实的，也跟灶王爷有关，灶王爷在小年夜离开后，百姓家中进入百无禁忌的时刻（在此期间父母不再打骂和管教孩子），这样的状况要一直持续到大年夜，在灶王爷“离线”的这段时间里，小孩子会胡说八道，也就是进入“三天不打上房揭瓦”的状态，家长又不能批评或者惩罚孩子，所以就用祭灶剩下的麻糖给孩子吃，希望他们也说话“嘴甜”，遇到不好的事情，因麻糖的粘而张不开嘴，最后说不出口，过去孩子们盼望过年跟它有直接的关系。
自己做的麻糖▲
我们都知道，这些是过去民间的美好愿望，究其根本原因还是过去生活艰苦，孩子们日常都吃不到甜食，只有在过年期间才能买一点品尝，随着收入的增加，生活水平的提高，如今的生活中根本不缺糖果，所以市面上虽然还有很多卖麻糖的商贩，光顾者却寥寥，一个原因是孩子们不稀罕，还有一个原因是巧手的妈妈们都会自己做，既卫生还健康。
酥脆麻糖▲
今天分享用1把芝麻加坚果做健康麻糖，口感酥脆香甜，跟普通麻糖有异曲同工之妙，但更健康，而且，无论营养和味道跟普通麻糖比也更胜一筹。过年吃麻糖本是传说，但中国人都讲究吉利、平安，虽然咱们相信科学，但过年期间的民俗还是要遵循的。记得小时候每当腊月和正月，家长一般都要求孩子们言行谨慎，如不许吵架、不许打坏东西、不许哭、不许说不吉利的话等等，您那有这样的习俗吗？
香甜麻糖▲
【麻糖】食材：核桃仁250g、熟白芝麻1把、冰糖200g、纯净水400mg
核桃、冰糖、熟白芝麻▲
制作过程：
1、首先将带皮的核桃用工具敲开，剥出里面的核桃仁儿，再用清水冲洗掉表面的果皮渣和灰尘。
清洗核桃仁▲
2、将洗净的核桃仁控干水分，然后平铺到电饼铛中，盖上盖子上下火加热，将核桃仁烤熟烤香。
炒香核桃▲
3、将冰糖倒入炒锅中， 再倒入400mg纯净水， 开大火加热。
冰糖融化之前▲
4、随着水温的不断升高，冰糖渐渐融化，全部融化后转中火熬煮，期间不要有任何的翻动，只是静静地看着，如果觉得不耐烦，此时可以在边上做其它事情或看手机，只是不要离开，偶尔瞟一眼。
冰糖融化后▲
5、当糖熬到出现绵密的白色气泡时，说明水分已经收得差不多了，这时改成煤气灶的中心小火苗继续熬煮，此时不要做其它事情了，要紧盯着锅中。
糖浆出现绵密的白色气泡▲
6、继续熬煮，锅中间的糖会慢慢变色，颜色由浅入深至琥珀色，范围也逐渐扩大，当扩大到将近一半的范围时，说明糖熬好了，然后撒入准备好的熟白芝麻。
糖浆中间出现琥珀色▲
7、如果不确定，可用筷子蘸取少量糖液，然后放入装有凉水的碗中，等凉后取出，用手感觉一下，是否变得干脆，如果是就说明糖熬好了。
用筷子蘸取糖液放凉水中试探▲
8、将炒香的核桃仁迅速投入锅中，快速翻拌，使全部核桃均匀裹上糖液，记得此时不要关火，开最小火即可，以免糖降温后凝固。
核桃倒入熬好的糖液中▲
9、将裹上糖液的核桃迅速倒入不沾的容易中，然后趁热将其分离。
将麻糖分离开▲
晾凉后即可食用了，酥脆香甜，不粘牙，好吃得很。这样用核桃做的麻糖，孩子吃着健康，也比单纯炒熟了直接吃更喜欢，感兴趣的朋友也给灶王爷做点儿吧。据说，过年期间吃麻糖，寓意一年都吉利、平安。
酥脆香甜麻糖▲
小贴士：
做这款麻糖，熬糖最关键，一定要熬到火候，否则做出的成品吃着粘牙。不确定糖熬好没，最直观的办法是用筷子蘸取糖液用手感觉一下。
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饺子是许多中国人过年心备的美食之一，除夕这一天，全家人一起包饺子，吃饺子，已经成为大多数家庭欢度除夕的一个重要活动。
“饺”谐音有喜庆团圆和吉祥如意的意思，而且饺子形如元宝，有“招财进宝”之音。不仅如此，不同的饺子馅，也有着各种美好的寓意。小小的饺子，包着的是人们对来年的美好期盼。
韭菜馅的饺子
韭表示久，时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。韭菜馅的饺子代表着长久的幸福和长久的祈福，也有着但愿人长久的含义。
白菜馅的饺子
白菜谐音百财，有着祈福财源广进的寓意在其中。“百”字也有着多重意思，比如白头偕老、百年好合等。
鱼肉馅的饺子
鱼肉自古以来就是吉祥的含义，鱼肉取自年年有余的初衷，吃鱼馅的饺子意味着年年有余。
酸菜馅饺子
酸菜，谐音算财，表示钱多的要算很长时间，也就是数钱数到手抽筋的意思。
饺子里放糖
传统是喜欢在饺子里面包上钱币，吃到的就是运气最好的，可又不是很安全、卫生，所以现在人们喜欢在饺子里包上一块糖，祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火，添财进宝。
饺子里放大枣
很老的人在以前过年都会包饺子都会放一颗枣子进去，“枣”与“招”谐音，希望年轻人招财，意为财源滚滚来。
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