我们都知道，清明节是我国的传统节日之一，它有很多的传统习俗，还会有很多的传统美食，青团就是其中一种。那么清明节吃青团的含义以及清明节吃青团象征什么!
清明节为什么吃青团
纪念义和团运动
传说在清朝末年时期，太平天国运动时期陈太平被清兵追杀，为了避开追兵，当地的老百姓用青草拌进了糯米粉里面，追兵吃了之后觉得十分的香甜就放松了警惕，为了多一样求生机能，李秀成下令让太平军都学会了做青团。
现实需要
清明节又叫寒食节，在以前，清明节的时候家家户户都不开火，而青团蒸熟后就可以直接食用了，所以，清明节吃青团也是基于现实的需要。
应季食物
青团只有春天有得吃，所以，清明节吃青团也是一种饮食应季。青团是用野外一种名叫浆麦草的食物捣烂后取汁和水磨糯米粉搅拌均匀后制作而成的。
青团的家常做法
推荐准备材料：糯米粉100克、澄面30克、艾草汁75克、开水15克、花生芝麻馅适量。
做法：
1、将适量的艾草洗净放开水锅焯烫一分钟捞出，放入料理机.加少许水搅打成浆过滤成汁。
2、澄面加15克开水混合揉成面团，糯米粉加75克艾草汁混合后再加入澄面团反复揉捻成面团。
3、分成五份包入馅料搓圆，纸杯刷油放入青团摆放在蒸格上开水锅蒸8分钟即可。#p#副标题#e#
吃青团的注意事项
1、务必先加热后食用。因为青团中的糯米冷却后轻易反生，极不利于消化，而且其中的营养结构也会被破坏。
2、最好与竹笋或马兰头一起吃，这些食物在一起吃可以加快青团的消化和营养的吸收。
3、绝对不要和肥肉混吃，糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担，极轻易引起消化不良。
4、最好食用一些有助于消化的食品，如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化青团等糯米食品的消化负担，有利于青团在体内的吸收
清明节还要吃什么艾草粑粑
艾草是清明时节最常见的植物之一，客家人认为，“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。所以，每年将采摘的艾草洗干净后煮熟剁成艾草泥，然后和糯米粉一起搅拌，搅拌均匀后放在蒸锅上蒸15分钟左右即可。
芥菜饭
清明节的时候气候温暖，春光融融，人们开始走出家门，采摘起了各色的野菜、野味，芥菜是春天常见的野菜，人们认为在清明节的时候吃了芥菜和大米混住的芥菜饭可以终年不长疥疮。
编者按：
探求中华文化当代魅力，体味中国风物悠远意蕴。即日起，中新社“寻味中华”专栏更新形式、升级内容，以更广视角聚焦中华文化传统与时尚的故事，寻觅其背后的东方哲学与美学表达。敬请垂注。
中新社上海4月4日电 题：清明寒食吃青团，品尝新绿江南春
中新社记者 许婧
清明时节，江南地区有吃青团的习俗。江南人将春季第一次吃青团称为“尝春”，品尝春天味道的同时，亦寄托对先人的思念。
作为“春季限定”，青团油绿如玉，透着清淡植物香气，蒸熟后香糯可口。到了3月，上海一些传统点心店前沿着人行道蜿蜒延伸的队伍，往往都是等候买青团的市民。
“清明节前我们都要买青团吃，豆沙馅肯定要吃的，有新品种也会带一只，自己尝一尝，好吃嘛，再送点给老伙计。”长龙中，68岁的徐先生告诉记者，只有吃过几颗青团，仿佛才算真的进入了春天。
据考证，“青团”之称大约始于唐代，又叫艾团。清代文人徐达源《吴门竹枝词》中的“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，说的就是人们在清明时节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先，其中“百五”即指冬至过后105天为寒食。
清代文学家、美食家袁枚在《随园食单》中记载了青团的制作方法——“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。当下常见的青团制作方法与袁枚记录的如出一辙。
“将嫩艾草叶捣成汁，拌进糯米粉，包上豆沙、蛋黄等馅料，再搓揉成团状，放蒸笼里蒸熟即可。”华东理工大学第四食堂高级技师朱月姣每逢清明都会“上新”青团，除了传统豆沙馅，她还根据大学生的喜好推出特色“玉兔青团”，供不应求。
华东理工大学第四食堂推出的特色“玉兔青团”，供不应求。 (华东理工大学供图)
依托学校的劳动教育基地，朱月姣还教学生们做青团。她告诉大学生们，清明前后的艾草相对鲜嫩，择去老根老茎后留下幼嫩部位，再以传统工艺将艾草青汁与糯米粉等搅拌均匀制成青团皮，如此一来，蒸熟后的青团更能保留艾草的独特清香，“天然的绿色也符合现代人的健康理念”。
用来给青团皮着色的，除了艾草，还有荠菜、草头等绿色植物可供选择。近年来，小麦苗因富含维生素、蛋白质和矿物质而颇受青睐。
用麦青汁制成青团皮，颜色同样鲜绿油亮。中华老字号上海德兴馆品牌副总厨王翔坚持用最新鲜的麦青，“不能太老，否则口感会涩，3月的麦青是最好的，所以我们的青团只卖一个月，清明节一过就不做了”。
上海德兴馆中华路店门口的外卖档口前，绿油油、圆滚滚、热腾腾的团子吸引诸多目光。传统豆沙、咸蛋黄肉松、黑松露菜肉、陈皮猪肉四种口味“新老结合，坚持手工制作”。
位于上海中华路上的老字号上海德兴馆，关于青团的介绍放置在门前醒目位置。 (德兴馆供图)
以开发新口味见长的王翔告诉记者，先用市场价500元人民币一公斤的黑松露熬成酱料，再与荠菜肉馅混合均匀，这样做出来的青团，既保留了荠菜肉青团的口感，又增加了黑松露的浓郁香气，令人印象深刻。
陈皮猪肉青团曾在去年春季“试水”，尝过鲜的顾客都反馈口味“比想象中好得多”。“很多顾客说我们这个青团‘货真价实’，我觉得这就是最高评价。”王翔说，陈皮猪肉青团的馅芯以肥瘦比例约为三比七的夹心肉糜制成，蒸熟后自带汤汁；选用新鲜的大连鲍，与店内自制的汁一起小火煨足4小时后，呈现出诱人的酱红色，吃起来更是柔中带韧；少许陈皮增香，解腻还开胃。
上海德兴馆今年推出传统豆沙、咸蛋黄肉松、黑松露菜肉、陈皮猪肉四种口味的青团。 (德兴馆供图)
年逾八旬的邓老伯说他最喜欢的还是德兴馆的传统豆沙青团，甜味适中的豆沙馅不油不腻，而且皮薄馅多，对他这样上了年纪的人十分友好。今年得知青团上新，他提前与王翔预定了各种口味，专程推车带回去。“我们有很多邓老伯一样的顾客。”王翔颇为自得。
应令尝新，一年一度的“青团季”愈发热闹，蟹粉明虾、黑椒牛肉、鸡丝培根……创意口味层出不穷，融合青团元素的甜点也出现在许多下午茶门店的菜单中。正如王翔所说，将节令和天然植物融入饮食，最终受益的还是食客。(完)
编者按：
探求中华文化当代魅力，体味中国风物悠远意蕴。即日起，中新社“寻味中华”专栏更新形式、升级内容，以更广视角聚焦中华文化传统与时尚的故事，寻觅其背后的东方哲学与美学表达。敬请垂注。
中新社上海4月4日电 题：清明寒食吃青团，品尝新绿江南春
中新社记者 许婧
清明时节，江南地区有吃青团的习俗。江南人将春季第一次吃青团称为“尝春”，品尝春天味道的同时，亦寄托对先人的思念。
作为“春季限定”，青团油绿如玉，透着清淡植物香气，蒸熟后香糯可口。到了3月，上海一些传统点心店前沿着人行道蜿蜒延伸的队伍，往往都是等候买青团的市民。
“清明节前我们都要买青团吃，豆沙馅肯定要吃的，有新品种也会带一只，自己尝一尝，好吃嘛，再送点给老伙计。”长龙中，68岁的徐先生告诉记者，只有吃过几颗青团，仿佛才算真的进入了春天。
据考证，“青团”之称大约始于唐代，又叫艾团。清代文人徐达源《吴门竹枝词》中的“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”，说的就是人们在清明时节吃冷食青团，并用红藕、青团祭祀祖先，其中“百五”即指冬至过后105天为寒食。
清代文学家、美食家袁枚在《随园食单》中记载了青团的制作方法——“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。当下常见的青团制作方法与袁枚记录的如出一辙。
“将嫩艾草叶捣成汁，拌进糯米粉，包上豆沙、蛋黄等馅料，再搓揉成团状，放蒸笼里蒸熟即可。”华东理工大学第四食堂高级技师朱月姣每逢清明都会“上新”青团，除了传统豆沙馅，她还根据大学生的喜好推出特色“玉兔青团”，供不应求。
华东理工大学第四食堂推出的特色“玉兔青团”，供不应求。 (华东理工大学供图)
依托学校的劳动教育基地，朱月姣还教学生们做青团。她告诉大学生们，清明前后的艾草相对鲜嫩，择去老根老茎后留下幼嫩部位，再以传统工艺将艾草青汁与糯米粉等搅拌均匀制成青团皮，如此一来，蒸熟后的青团更能保留艾草的独特清香，“天然的绿色也符合现代人的健康理念”。
用来给青团皮着色的，除了艾草，还有荠菜、草头等绿色植物可供选择。近年来，小麦苗因富含维生素、蛋白质和矿物质而颇受青睐。
用麦青汁制成青团皮，颜色同样鲜绿油亮。中华老字号上海德兴馆品牌副总厨王翔坚持用最新鲜的麦青，“不能太老，否则口感会涩，3月的麦青是最好的，所以我们的青团只卖一个月，清明节一过就不做了”。
上海德兴馆中华路店门口的外卖档口前，绿油油、圆滚滚、热腾腾的团子吸引诸多目光。传统豆沙、咸蛋黄肉松、黑松露菜肉、陈皮猪肉四种口味“新老结合，坚持手工制作”。
位于上海中华路上的老字号上海德兴馆，关于青团的介绍放置在门前醒目位置。 (德兴馆供图)
以开发新口味见长的王翔告诉记者，先用市场价500元人民币一公斤的黑松露熬成酱料，再与荠菜肉馅混合均匀，这样做出来的青团，既保留了荠菜肉青团的口感，又增加了黑松露的浓郁香气，令人印象深刻。
陈皮猪肉青团曾在去年春季“试水”，尝过鲜的顾客都反馈口味“比想象中好得多”。“很多顾客说我们这个青团‘货真价实’，我觉得这就是最高评价。”王翔说，陈皮猪肉青团的馅芯以肥瘦比例约为三比七的夹心肉糜制成，蒸熟后自带汤汁；选用新鲜的大连鲍，与店内自制的汁一起小火煨足4小时后，呈现出诱人的酱红色，吃起来更是柔中带韧；少许陈皮增香，解腻还开胃。
上海德兴馆今年推出传统豆沙、咸蛋黄肉松、黑松露菜肉、陈皮猪肉四种口味的青团。 (德兴馆供图)
年逾八旬的邓老伯说他最喜欢的还是德兴馆的传统豆沙青团，甜味适中的豆沙馅不油不腻，而且皮薄馅多，对他这样上了年纪的人十分友好。今年得知青团上新，他提前与王翔预定了各种口味，专程推车带回去。“我们有很多邓老伯一样的顾客。”王翔颇为自得。
应令尝新，一年一度的“青团季”愈发热闹，蟹粉明虾、黑椒牛肉、鸡丝培根……创意口味层出不穷，融合青团元素的甜点也出现在许多下午茶门店的菜单中。正如王翔所说，将节令和天然植物融入饮食，最终受益的还是食客。(完)
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