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腊月二十三小年，牢记“吃3样，做3事”，添福添财还顺利，老传统不忘
时间飞快，到腊月二十三就是我国的传统小年了。小年，又叫灶神节、祭灶节、交年节。这是过年的开端，也是春节的序曲。小年，不仅仅是对过去一年的告别与总结，更是对新年的期待和祝福，这一天，不论城市还是乡村，家家户户都沉浸在喜悦和忙碌的气氛中，伴随着一些小年的传统习俗，人们用充满仪式感的方式，来迎接小年的到来。
小年，是我们除旧迎新、迎福纳祥的好日子。牢记“吃3样，做3事”，添福添财还顺利，老传统不忘。
腊月二十三吃3样
一，吃灶糖
小年要吃灶糖。“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”，腊月二十三是灶神上天述职的日子，贡品要有灶糖，也叫糖瓜。据说是让灶神尝点甜头，在玉帝面前多美言几句，来年财运好，生活更顺利。
灶糖，是一种麦芽糖，有长条的，也有扁圆的，里面是空心的，吃起来酥脆香甜。
二，吃饺子
每逢小年的时候，饺子是北方一种不可缺少的佳肴。小年吃饺子意味着大吉大利，另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，带来财运。
韭菜猪肉饺子的做法：
1，需要准备的食材：和好的面团，韭菜，鸡蛋，肥瘦猪肉馅
2，韭菜择洗干净，控水后切成末
3，炒锅里加植物油，磕入2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，倒出来凉透再用
4，调肉馅。肉馅里放姜末、料酒、十三香、酱油、盐和植物油搅到细腻起黏，倒入鸡蛋碎搅匀
5，倒入韭菜，韭菜上淋入2勺植物油拌匀，封住切面避免出汤，再和肉馅搅匀，馅就调好
6，把面团搓成长条，切面剂，按扁，擀面皮，包饺子，最后开水下锅煮熟，捞出即可上桌
三，吃鱼
小年是一个是很受重视的节日，这天人们会和家人一起吃个团圆饭，而饭桌上少不了的要有鱼，人们相信，小年吃鱼，寓意年年有余！
蒸麻辣鱼的做法：
1，需要准备的食材：鲜武昌鱼1条
2，武昌鱼去鳞、去内脏、去腮、去掉肚内黑膜，冲洗干净后双面打花刀
3，加入姜、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、少许盐和料酒，抹匀后腌20分钟
4，盘子底铺上姜，码鱼，开水上锅蒸7分钟，再关火焖3分钟
5，控掉盘中的蒸汁，淋上生抽、蒜末、干辣椒和花椒，用热油激出香味，即可上桌
腊月二十三做3事
一，扫尘土
小年扫尘，是必不可少的一项。这一天，人们会把家里一年都不曾打扫过的角落来一次彻底大清理。倒掉尘土，同时也是清除过去一年的不愉快，扫掉穷运和晦气，祁望新的一年万事顺利，福气财运都进门。
二，理发
“有钱没钱，剃头过年”！相传在旧时，剃头匠在腊月二十三过后就歇工回家过年了，加上老传统里有正月是不宜剪头发的习俗，所以，人们就会赶在小年这一天理发。
小年剪头发这个习俗延续至今，人们也将以一个整洁的新面貌准备迎接新年的到来，辞旧迎新，为新年开个好头。
三，祭灶神
在民间，腊月二十三小年这天是一个很重要的日子，各家欢送灶神回天庭述职，也叫“祭灶”。祭灶时，要把烟熏火燎了一年的旧灶神像揭下来，换上新的。要摆上贡品，奉上灶糖，以表达真诚，为的是灶神要“上天言好事，下界保平安”，以讨得来年的吉祥、平安和财运。
#记忆里的年味##天南地北大拜年##冬日生活打卡季#
腊月二十三小年，牢记“吃3样，做3事”，添福添财还顺利，老传统不忘
时间飞快，到腊月二十三就是我国的传统小年了。小年，又叫灶神节、祭灶节、交年节。这是过年的开端，也是春节的序曲。小年，不仅仅是对过去一年的告别与总结，更是对新年的期待和祝福，这一天，不论城市还是乡村，家家户户都沉浸在喜悦和忙碌的气氛中，伴随着一些小年的传统习俗，人们用充满仪式感的方式，来迎接小年的到来。
小年，是我们除旧迎新、迎福纳祥的好日子。牢记“吃3样，做3事”，添福添财还顺利，老传统不忘。
腊月二十三吃3样
一，吃灶糖
小年要吃灶糖。“二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天”，腊月二十三是灶神上天述职的日子，贡品要有灶糖，也叫糖瓜。据说是让灶神尝点甜头，在玉帝面前多美言几句，来年财运好，生活更顺利。
灶糖，是一种麦芽糖，有长条的，也有扁圆的，里面是空心的，吃起来酥脆香甜。
二，吃饺子
每逢小年的时候，饺子是北方一种不可缺少的佳肴。小年吃饺子意味着大吉大利，另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，带来财运。
韭菜猪肉饺子的做法：
1，需要准备的食材：和好的面团，韭菜，鸡蛋，肥瘦猪肉馅
2，韭菜择洗干净，控水后切成末
3，炒锅里加植物油，磕入2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，倒出来凉透再用
4，调肉馅。肉馅里放姜末、料酒、十三香、酱油、盐和植物油搅到细腻起黏，倒入鸡蛋碎搅匀
5，倒入韭菜，韭菜上淋入2勺植物油拌匀，封住切面避免出汤，再和肉馅搅匀，馅就调好
6，把面团搓成长条，切面剂，按扁，擀面皮，包饺子，最后开水下锅煮熟，捞出即可上桌
三，吃鱼
小年是一个是很受重视的节日，这天人们会和家人一起吃个团圆饭，而饭桌上少不了的要有鱼，人们相信，小年吃鱼，寓意年年有余！
蒸麻辣鱼的做法：
1，需要准备的食材：鲜武昌鱼1条
2，武昌鱼去鳞、去内脏、去腮、去掉肚内黑膜，冲洗干净后双面打花刀
3，加入姜、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、少许盐和料酒，抹匀后腌20分钟
4，盘子底铺上姜，码鱼，开水上锅蒸7分钟，再关火焖3分钟
5，控掉盘中的蒸汁，淋上生抽、蒜末、干辣椒和花椒，用热油激出香味，即可上桌
腊月二十三做3事
一，扫尘土
小年扫尘，是必不可少的一项。这一天，人们会把家里一年都不曾打扫过的角落来一次彻底大清理。倒掉尘土，同时也是清除过去一年的不愉快，扫掉穷运和晦气，祁望新的一年万事顺利，福气财运都进门。
二，理发
“有钱没钱，剃头过年”！相传在旧时，剃头匠在腊月二十三过后就歇工回家过年了，加上老传统里有正月是不宜剪头发的习俗，所以，人们就会赶在小年这一天理发。
小年剪头发这个习俗延续至今，人们也将以一个整洁的新面貌准备迎接新年的到来，辞旧迎新，为新年开个好头。
三，祭灶神
在民间，腊月二十三小年这天是一个很重要的日子，各家欢送灶神回天庭述职，也叫“祭灶”。祭灶时，要把烟熏火燎了一年的旧灶神像揭下来，换上新的。要摆上贡品，奉上灶糖，以表达真诚，为的是灶神要“上天言好事，下界保平安”，以讨得来年的吉祥、平安和财运。
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二三鞭炮入窗来，讶觉新春序幕开。过了腊八之后，日子一天比一天忙碌起来，而忙着忙着，腊月二十三小年就要到了，新年自动进入“彩排”的模式。之后的每一天都流行着诸多的传统习俗，年味儿越来越浓。
腊月里节多，自古以来，二十三也被人们赋予了特殊的意义，相传这一天是灶神上天奏报的日子，届时民间流行着祭灶祈福的习俗。至今我国很多地区依然保留着这个传统，届时会在灶前张贴灶神像，摆上果品等，以供享用，希望灶神能够多言好事，保佑新的一年生活富足，万事顺利。
除此之外，腊月二十三在整个春节期间有着节点的意义，民间有着“小团圆”的习俗，家人相聚在一起要吃各种传统美食。我国地域辽阔，各地的饮食有所差异，小年当日的美食自然也不尽相同。有汤圆，年糕，糖火烧，花馍……当然我们北方地区则讲究家人一起包顿饺子。饺子象征着团圆，纳财，吉祥，福气……热气腾腾的饺子端上桌，烟火气息十足，年味儿也出来了。
好吃不过饺子，不过饺子好吃与否，主要还是有饺子馅觉得。四季辗转，饺子馅也要顺应时节而改变，冬天里讲究吃白菜馅，春天里韭菜馅更香。不过小年正值冬春交替之际，白菜馅已不再鲜美，韭菜也还未成，所以这两样馅并不是好的选择。而懂吃的人早已将荠菜准备好，虽然是报春菜，不过在一些温暖的地方，荠菜早已迫不及待地长成，此时正值最佳赏味期。而且荠菜在汉字文化中，谐音为“聚财”，象征着汇聚财富，小年包饺子吃再合适不过了。
腊月二十三小年，吃饺子首选这馅，比白菜嫩比韭菜香，好吃又吉祥。下面就来跟大家分享【荠菜牛肉馅】饺子的做法，一起来看看吧~
1、在准备馅料之前，先将饺子面和好。适量的面粉混合一点盐，淋入凉水，搅拌成小面絮，接着将所有的面絮揉到一起，起初不会很细腻，用大碗盖住，醒十分钟，继续揉几下，表面便会十分光滑。继续盖住醒面待用。
2、将荠菜仔细摘一摘，去掉有损伤的叶子，杂草等，接着用小苏打水泡八分钟，再用流动的水彻底冲干净，将水分沥掉。
3、在锅中加入宽水煮到有大量的气泡冒出来，将荠菜放到里边煮几秒钟，其质地变软，颜色变深时，快速捞起控干。
4、把荠菜装进纱布袋中，用力挤出多余的水分，之后在案板上剁碎，然后用手将粘结在一起的荠菜扒拉开，便于调馅时搅拌。
5、一些新鲜的牛肉用温水洗干净，切成小丁，之后在料理机中绞成细腻的肉馅状。
6、将牛肉馅放到一个大一些的容器中，先在其中放入姜蓉，酱油，蛋清，用筷子将蛋清搅散，接着以画圈的方式搅拌，使调味料均匀渗入馅料中。
7、在馅料中加入一些剁碎的葱白，胡椒粉，盐，然后另外在锅中淋一些花生油烧透，淋到肉馅中，继续用筷子搅拌，使肉馅将热油吸收。
8、最后将荠菜放到肉馅中，用筷子以翻拌的方式，使菜和肉融合到一起，荠菜牛肉馅就完成了。
9、在面团的表面扑少许干面，再次按揉一会儿，面团的质地会更加细腻筋道。等五分钟左右，整理成饺子剂并擀薄，接着依次包入饺子馅，边缘的部分捏牢固即可。
10、肉馅饺子在煮的时候，要在开水的时候下锅，先盖住煮两分钟左右，待沸腾起来之后，淋入一小碗凉水，继续煮到沸腾，再开锅煮两分钟后就可以捞起了，水分要多控一控，这样放凉了也不会粘坨，个个完整不破。
【技巧提示】
1、在绿叶菜中普遍含有草酸这种物质，荠菜也不例外，在调馅之前需要先用开水焯烫一遍，这样口感也更好。
2、在调牛肉馅时，应避免放入料酒和蚝油，否则很容易使馅料的味道发怪。一点葱姜和胡椒粉即可，为了避免馅料口感发柴，可以补一些蛋清或高汤，这样煮出的馅料口感会特别嫩。
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二十三，糖瓜粘，灶君老爷要上天。腊月二十三，中国北方大部分地区开始过“小年”，喜庆隆重的新年佳节正式拉开帷幕。
小年也被称为“祭灶节”“交年节”等，中国幅员辽阔，各地风俗习惯有着很大的差异，让小年这个传统的民俗节日也变得很不规矩，不仅民俗活动各不相同，就连时间上也有着差异，南方大部分地区要等到腊月二十四才会开始过小年，而一些渔民和海岛上的居民，过小年就更晚了，一直要等到腊月二十五才会正式开始。
但无论那一天过小年，祭灶、吃灶糖这些传承已久的习俗大致都一样，小年过后人们就要开始“忙年”了，采购年货，打扫卫生、理发洗浴、张灯结彩，家家户户都忙碌的不可开交，年味也会越来越浓郁。
小年起源于古人对火的崇拜，是一个标准的祭祀节日，秦汉时期，中国民间就开始祭祀灶神，灶王爷成为降福消灾、保佑平安的一家之主，西晋周处《风土记》中记载：“腊月二十四日夜，祀灶，谓灶神翌日上天，白一岁事，故先一日祀之。”意思就是说腊月二十四这天，要祭灶神，灶王爷第二天要上天汇报这一年的事情，所以要提前先给打点好。
按照传统，小年这天是有一些事情必须要做的，明天过小年，记住1祭，2吃，做3事，龙年为家人祈福。
1祭-祭灶王爷小年最重要的民俗离不开“祭灶”，祭灶起源于人们最早对火的崇拜和敬畏，相传灶王爷的职责就是负责管理灶火，管理一日三餐，老话说“民以食为天”，如此重要的职位也让其成为了“一家之主”，小年这天，灶王爷要回到天庭，把家里的大小事情汇报给玉帝。
民间为了让灶王爷上天以后多多美言，多说一些好话，让上天来年赐下更多的祝福，希望自己来年庄稼丰收，衣食有余，财源滚滚，自然也会心甘情愿的为灶王爷好好的送行，摆上各种祭品和酒水，“二十三，糖瓜粘”，祭品里面一定要有灶糖，粘住灶王爷想告状的嘴，让灶君吃吃喝喝，醉饱上天，不要在玉帝前议论人间短长，希望他可以“上天言好事，下界保安康”。
2吃-吃灶糖、吃饺子（或汤圆）相传灶君上天下界都要清点名册，所以家庭成员无论男女老少，都要赶在天黑前回家过小年，祈求灶君降吉祥于全家人。祭灶结束后，灶糖一定要分了吃掉，老话说“吃了祭灶果，脚骨健健过”，灶糖一般都是饴糖制成品，各地制作的品种千差万别，不管是糖瓜、关东糖、麻糖、米糖等都属于灶糖的一种，从祭桌上撤下来就可以吃了，吃了祭灶糖，来年风调雨顺，家人健健康康。
小年夜的主食吃什么？老话“送行饺子迎风面”，北方人送灶王爷上天，送行肯定是要吃饺子，而南方一般要吃汤圆，这和过大年夜的习俗基本是一样的，另外还有一些地方小年夜要吃年糕，祭拜完灶神之后的年糕一起与家人分食，代表受到了上天的祝福，日子会过的蒸蒸日上，年年高升。
做3事-打扫整理厨房、剪（贴）窗花、洗浴理发小年的到来也是忙年的开始，家家户户进行年终大扫除是传统的民俗习惯，俗称扫家。包括打扫庭院，洗干净旧春联，窗帘被褥拆洗的、掸去屋顶的蜘蛛网和灰尘，家里的桌椅板凳，器皿物件都要擦拭干净，尽量扫掉一年的霉运和晦气，“除尘”又与“除陈”谐音，代表辞旧迎新，干干净净过春节。
小年这天要送灶王爷上天言好事，家里的厨房自然是打扫卫生的重点区域，除了擦洗灶台，橱柜，窗户、抽油烟机等，还要把破旧的碗筷换掉，扔掉“穷气”，家里用老式灶台的，要把柴火都堆放整齐，厨房里要干干净净，规规矩矩的，祭灶的时候也会显得更有仪式感，更庄重一些。
剪窗花也是传统过小年的内容，过去人手巧，几乎家家户户都会剪几样漂亮好看又喜庆的窗花，如福字，新年生肖，富贵花等，手艺高的还会剪出来各种很有意境的窗花，如喜鹊闹梅、孔雀戏牡丹、狮子滚绣球、二龙戏珠、五蝠捧寿等等，贴在自家的窗户上，年味一下子就出来了，四处去街坊邻居家欣赏窗花也是孩童的玩耍项目之一，现在会剪窗花手艺的人越来越少了，但科技的发展，窗花的种类、花样却越来越多了，不用自己亲手剪，可以买一些成品贴在家中，图个喜庆和吉祥。
除了打扫家里面的卫生，个人的卫生也要一并的收拾了，小年这段时间可以去好好的洗一次澡，除去身上的旧尘，换上干净整洁的新衣服，新年新气象，充满朝气的迎接新春。有钱没钱，剃头过年。头发也要及时的修剪，中国很多地方有“正月里不理发”的习俗，怕对舅舅有不好的寓意，虽然这其中的道理说出来只能让人哈哈一笑，但民间习俗也别轻易去违背，避免引得老辈人在新年里不开心。
——老井说——小年祭灶这天还有一些讲究和忌讳，也都属于民俗的范畴，大家可以参考。
1、民俗“祭灶必祭在家”，祭灶仪式开始时，自己家人都要抓紧赶回来，不要逗留在其他地方或别人家里。
2、民俗“男不祭月，女不祭灶”，一般来说，祭祀灶王爷的仪式要由家里男子完成。#分享家乡的春节习俗#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
一般来说，过了新历年，农历春节也就不远了。
今天是农历十二月初三，已经进入了腊月，俗话说：过了腊八就是年，进入腊月就意味着到了农历年的年尾。
图片来自百度百科
“腊月”二字由来久远。
古代，人们把岁终祭祀祖先、祭拜众神，以祈福求寿、避灾迎祥的祭奠仪式称为“腊”。
又载：“阴历十二月也，以是月腊祭百神，故谓之腊月。”
到公元前221年，秦始皇统一全国，下令制定历法，将冬末初春新旧交替的十二月，称为“腊月”。
在我国的传统民俗中，腊月的讲究与禁忌很多。
从月初到月尾，每隔几天各地都有一些特殊的习俗。
图片来自观复博物馆
腊 八
腊月初八，我们首先想到的一定是腊八粥。
腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。
古代吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。
在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。
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腊月二十三
腊月二十三，俗称农历小年，也有地方称腊月二十四是小年。
传说这日是灶王爷上天之日，灶王爷要上天禀报这一家人的德行，让玉帝赏善罚恶。
所以人们在这一天准备好供品送灶神上天，其中最重要的是糖果，又甜又黏，让灶王上天之后嘴巴被黏住，说不了坏话。
吃了祭灶的糖瓜，拜了灶老爷，就要热火朝天地投入迎新年的忙碌中了。
明万历元年 金陵唐氏富春堂刊本 图片来自观复博物馆
《新刻出像增补搜神记》之灶王形象
腊月二十四
腊月二十四，掸尘扫房子的风俗 ，由来已久。
按民间的说法，因为“尘”与“陈”谐音，在腊月里扫尘有“除陈布新”的涵义。
其用意是要把一切穷运、晦气统统扫出门，寄托着人们破旧立新的愿望和辞旧迎新的祈求。
图片来自网络
腊月二十五
这一天，许多地方都要做豆腐。
“腐”与“福”有相似的发音，做豆腐意味着在新年收获幸福以及福气。
如今，大多数人并不会自己做豆腐，而是常把剪好的“福”字倒着贴在窗户或者门上，这样表达了同样的意思，希望幸福、福气来到家里。
在古代，这一天的汉族民俗活动主要还有接玉皇、照田蚕、千灯节、赶乱岁等。
旧俗认为灶神上天后，天帝玉皇于腊月二十五亲自下界，视察人间善恶，并定来年祸福，所以家家祭之以祈福，称为“接玉皇”。
《“福禄寿”三字》轴 清 慈禧太后御笔书 北京故宫博物院藏
腊月二十六
腊月二十六，杀猪割年肉。
在古代，所谓杀猪，是杀自己家养的猪；所谓割肉，是指没养猪的贫困人家到集市上去买过年吃的肉。
在许多地方，“年肉”讲究要吃红烧肉。
肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火、富裕十足，一碗热气腾腾泛着肉香的红烧肉是很多人在这一天期盼的。
柏枝熏腊肉 图片来自观复博物馆
腊月二十七
过年迎来送往，要招待很多亲戚朋友，所以除了猪肉之外，还有准备鱼肉、鸭肉以及其他装饰、待客之物。
所以这一天，家家户户要宰杀自家的家禽，还要赶集、采购。
由于春节所需物品都在置办之中，所以，各地的集市在这一天都十分红火热闹。
印版五子夺莲年画 印版 近现代 北京故宫博物院藏
腊月二十八
腊月二十八这一天，无论是发面还是做馍，各家各户都要开始准备主食过年了。
因为正月初一到初五传统是不能动火的，因此要在年前准备好过年的食物，发面不容易坏，正月里人们一热便可入食。
所以，人们在腊月二十八会打糕蒸馍贴花。
唐代点心 图片来自网络
腊月二十九
由于次日就是大年三十，所以过年的各种准备活动都要在这天进行完，这天也会异常忙碌。
这一天也叫“小除夕”，一般是来往拜访，这叫别岁，亲戚邻里之间互相交换糕点，交流感情。
人们还在户外焚香，叫“天香”。
除了筹备年节中的各种衣食祭品，腊月二十九还有一项极其重要的活动：“上坟请祖”。
告祭祖先，不仅仅是向祖先的告慰，也寄托了对祖先的感恩与思念。
《雍正帝祭先农坛图》卷 清 北京故宫博物院藏
大年三十
大年三十是一年的最后一天，这一天有许多民俗活动，如包饺子、吃年夜饭，烧金纸、放爆竹等。
除夕守岁是最重要的年俗活动之一，而守岁之俗由来已久。
“一夜连双岁，五更分二天”，除夕之夜，全家团聚在一起，吃过年夜饭，点起蜡烛或油灯，围坐炉旁闲聊，等着辞旧迎新的时刻，这种习俗后来逐渐盛行。
郎世宁《弘历雪景行乐图》绢本设色 北京故宫博物院藏
从腊八到年三十，每一项习俗里，每一个节气里，都充满了新年的仪式感，知道了这些过年习俗，年味儿越来越浓，团聚时刻也越来越近，仿佛已经远远看到了家里那一抹炊烟儿。
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