作者：广州医科大学附属第二医院药学部 主管药师 彭彩银
年桔是金桔的一种，含有铁、锌等微量元素和芳香油，以及类胡萝卜素，维生素C等营养物质，可清除体内自由基。
具有美容养颜、增强机体抗寒能力、开胃消食、醒酒、维护心血管功能,治疗眼疾、哮喘等功效。
殊不知腌制的咸金桔，对感冒所引起的喉咙疼痛、咳嗽、声音沙哑有一定的医疗作用。而且有非常好的止咳化痰的功效。
剪下新鲜的带蒂年桔，挑选外皮饱满，无黑点黑斑的桔子。
腌制年桔可以用较粗的海盐，也可以用普通的食用盐。食盐和年桔的比例大概是1:1.5倍左右。
把年桔冲洗干净，搓洗掉表面的杂质浮灰。再用沸水过一遍。
放在通风透气的阴凉地方风干。
准备干净的密封罐，把年桔放入底部后，按照一层年桔一层粗盐的做法，把金桔都塞满密封罐里。放在阴凉干燥处保存。
大家不妨试试吧！
审稿专家：广州医科大学附属第二医院药学部 主任药师 王若伦
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农历二月初二，在农村会举办很多有关龙的传统活动。传说，二月二，龙抬头这天，沉睡的苍龙会苏醒，苍龙先抬头观望民间，然后会广降雨水，滋润世间万物，帮助老百姓获得丰收。因此百姓认为，龙是祥瑞之物，带来风调雨顺，五谷丰登，一年好运气。
每年二月初二，人们认定为龙的生日，人们会准备很多东西用来祭祀，以求新的一年吉祥如意，五谷丰收。民间还有很多的风俗和忌讳，今天龙抬头，老祖宗留下的这“3吉”要知道，老传统有讲究，做好一整年顺利有好运。农历二月初二龙抬头，鸿运当头，一年精神头。
一吉：记得采龙气，扬眉吐气一整年在农村，过了二月二，年就算过完了。因此二月初二是辞旧迎新、转来好运的好吉日，因此在这天早晨，农村有“采龙气”的习俗。采龙气也讲究吉时，最佳时间是“卯月、卯日、卯时”（二月二早晨的5点到7点）。人们早上起来，来到户外或者河边，面向东方，深吸吸五次，这就是“采龙气”，吸了龙气，寓意一整年扬眉吐气。
二吉：记得剃龙头，鸿运当头一年精神头。民间素有“二月二，剃龙头”说法，人们认为这天剃头会鸿运当头、福星高照。孩子要“剃喜头”，保佑健康；大人要“剃龙头”，辞旧迎新，希望能带来好运。这天，理发店几乎都是高朋满座，人们都希望讨个好兆头。除此之外，这天有的地方还会举行免费剃头活动，可以看出这个习俗也给人们的生活添加了生活乐趣，丰富了文化生活。
三吉：记得吃龙食，好兆头1、猪头肉
二月二有吃猪头肉的习俗，寓意好兆头，象征着日子过得吉祥富足。
2、饺子
到了二月二，家家户户都会包饺子，饺子形似耳朵，这天吃饺子被称作“吃龙耳”。古时候，医学还没那么先进，染上病不容易治好，人们认为“龙抬头”会镇住一切病害，祛除百病。“二月二吃水饺，百病惧龙体外跑”，吃饺子可以保佑身体健康。
3、炒豆子
炒豆子是唐朝时的传说，武则天夺称帝，引玉帝大怒，命传谕四海龙王三年内不得向人间降雨，其中一位龙王私自降水，结果被打下凡界，压在山下，除非金豆开花时，龙王才可以回天庭。于是二月二那天，百姓发现黄豆长得很像金豆，炒熟之后就是金豆开花，于是家家户户都炒黄豆，设案焚香，供上“开花的金豆”，玉帝因此而释放了玉龙。
——小王说——中华传统文化博大精深，尤其是“龙文化”流传上千年。人们相信龙是宇宙之神，会护佑龙的传人，这些老传统、老讲究还是要懂得，不能忘了。
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