根据古代流传至今的习惯，中式早餐一般都离不开粥这一项主食，从最开始的纯白米粥到现在的各式各样的养生粥配方，可谓是百花缭乱、种类繁多。我们的身体经过一夜的寒凉入侵，在清晨能够喝上一碗暖暖和和的粥，不管是对身体还是对精神都有极大的好处。因为米粥熬好以后，会出现一层细腻的“米油”，能够促进消化改善肠道环境，起到一种滋养作用。经常喝粥好处非常多，今天就为大家分享一些养生粥配方吧。
（1）皮蛋瘦肉粥。配方：大米、皮蛋、葱姜碎、有条件的可以放一点瘦肉丝，盐、鸡精。做法：第一步清水洗干净大米，加水没过4厘米左右，然后电饭煲煮15分钟，喜欢吃糯一点的可以再闷一会儿；第二步是把皮蛋、瘦肉丝切好，放入姜丝腌制5分钟；第三步等米粥煮好后放进小锅小火慢煮，加入肉丝和姜丝；最后一步是等出锅前5分钟加入皮蛋碎、鸡精、盐，再炖煮两分钟，出锅时放入葱花，搅拌即可。
（2）黑米粥。配方：黑米、红枣、花生、红豆、红糖、麦仁。做法：第一步先把黑米、红豆分开浸泡，其中红豆最好提前一晚浸泡，这样更容易煮烂、营养更容易被吸收；第二步开始煮粥，先下红豆煮10分钟，然后加入黑米和花生，用电饭煲煮20分钟后将红枣撕开下入锅中，然后继续煲20分钟；最后一步是放入红糖搅拌，再闷5分钟，这样口感会更丰富。
初冬进补不想煲汤，那就来碗粥吧！广州中医药大学第一附属医院内科蓝森麟教授推荐一款核桃莲子干贝粥，味道鲜香可口，粥性温和滋润，有良好的补脾益肺、开胃消食、补肾滋阴、养心安神等作用，适宜于寒冬时节一般人群服食。
核桃莲子干贝粥食材：核桃仁、莲子各100克，干贝50克，粳米250克。
做法：
1、先将核桃仁洗净，捣碎；
2、莲子洗净，剥开2瓣，去心；
3、干贝取盘装盛放进微波炉，用中火烤20秒，取出，趁热拆丝（微波炉烤干贝增香效佳，也是此粥好喝的秘诀）；
4、粳米洗净，用适量花生油、精盐拌腌30分钟；
5、把所有备好的食材一齐放进砂锅内，加入适量的清水，用大火煮沸后改用小火熬1小时；
6、加入精盐、鸡精调味即可。
适宜人群：
适宜于寒冬时节一般人群服食。脾肺虚弱、食少纳呆、倦怠乏力、短气懒言、肝肾损亏、精血不足、腰膝酸软等人群尤其适宜。
文/羊城晚报全媒体记者 陈辉
通讯员 刘庆钧
图/视觉中国
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现在天气冷了，就想吃热乎乎的东西，冷的东西吃了对胃不好。特别是早餐更不能马虎，只有胃暖暖的，才有动力出门开启新的一天。
如果是家里有孩子的家庭，在早餐这件事上就更要多费心，除了简单快手，营养健康之外，还要多来点花样，因为现在不挑食的孩子真的很少啊。
蓝纹乳酪
今天就给大家推荐我们家秋冬最常见的早餐：粥。最普通的白粥是没人爱吃的，还要甜咸搭配，天天吃甜的或者咸的会腻，还要穿插着来。你们看，当有了家庭之后，为家人准备早餐是一件很不简单的事情啊。
所以今天我就给大家总结了煮粥的食材搭配，以及一些小技巧。收藏了，每天一碗热粥，可以一周不重样。
首先是快速煮粥的窍门先要浸泡大米，一般半个小时就好，当然可能不同品种有差异，泡到每个米都吸饱水分即可，
接下来就是关键，把浸泡好的大米放入冰箱冷冻，可以用冰格装好，没有的话用保鲜袋保鲜盒装着也行。冷冻1个小时或者几个小时都行。
它的原理简单来说就是，水在冷冻结冰的过程体积变大，米粒被冰晶挤爆，变成粉末。但同时吸水力变强，遇到热水后，米粒里的淀粉就开始变成糊状，这样就可以10分钟煮出浓稠的粥了。你们肯定会想，这样大米的营养成分不是被破坏了吗，是有破坏，但是我觉得可以忽略不计了，本身熬粥也会有营养成分的流失，再加上还会加其它的食材进行营养补充，就不用太纠结这个啦。
粥的搭配公式早餐店卖的粥花样很多，但是食材基本也就那几样。口味分甜口和咸口
甜粥1、小米、红枣、桂圆、花生、枸杞、黑米、黑豆、绿豆、红豆、薏米、莲子、糯米、芸豆、高粱米、燕麦等各种米和豆子
2、紫薯、红薯、南瓜、山药、芋头、玉米等杂粮主食
3、葡萄干、蔓越莓干等果干
4、调味：白糖红糖、蜂蜜等
还可以加牛奶、豆浆等
咸粥1、蔬菜：青菜、香菇、黑木耳、胡萝卜、丝瓜等
2、肉：猪肉，牛肉，各类海鲜比如常见的虾，螃蟹等
3、蛋类：鸡蛋、咸蛋、皮蛋、鹌鹑蛋等
4、调味：胡椒粉、高汤、葱姜、香油等
下面就给大家分享10款最受欢迎的粥的做法吧！
红豆花生黑米牛奶粥（分享自豆果美食认证达人茹絮）
【准备食材】
黑豆1把，红豆1把，黑米1把，燕麦仁1把，花生1把，红枣1颗，黄冰糖40克纯牛奶200克
纯净水2碗半
其实里面放什么没有什么固定的搭配，你喜欢的都可以放。
【详细做法】
1、把黑豆、红豆、燕麦仁、黑米、花生、红枣提前浸泡一夜备用，把泡好的黑豆、红豆、燕麦仁、黑米、花生、红枣洗净后放入电饭煲中
2、加入2碗半的纯净水，启动煮粥键开始煲粥，煮好之后放入黄冰糖。
3、加入纯牛奶，盖上盖子再焖5分钟即可
紫薯粥紫薯粥煮起来挺简单的，但是容易变色，有的人煮出来会发黑，其实有个小秘诀，就是加点柠檬汁
（分享自豆果美食认证达人我是一只猫a ）
【准备食材】
紫薯 110g，大米 70g，水 1000g，冰糖 适量，柠檬汁或者白醋1-2滴
【详细做法】
1、紫薯去皮切丁或块，大米淘洗干净备用。
2、把大米和紫薯放在锅里，加入清水，加入几滴柠檬汁，这样紫薯粥不会发黑变色，一直都是漂亮的紫色，然后放入电压力锅或者电饭锅打开煮粥键即可。
3、煮好的粥颜色漂亮，这时候可以按照自己喜好加入冰糖，冰糖量建议10-20g，喜甜的可以多加。
奶香南瓜燕麦粥（分享自豆果美食认证达人小黠大痴 ）
【准备食材】
即熟燕麦片50g，南瓜泥100g，奶粉20g，冰糖20g
【详细做法】
1、南瓜切片上锅蒸熟压成泥，其实不用压的太细，根据自己喜欢来就可以。奶粉也可以直接换成牛奶。
2、奶锅放入足量水烧开燕麦片放进去煮1—2分钟。
3、冰糖放进去，南瓜泥倒进去搅散煮一分钟。最后倒入奶粉搅拌匀关火。
香芋红薯粥（分享自豆果美食认证达人缘豆儿 ）
【准备食材】
大米半杯，玉米粒90克，香芋80克，红薯 80克，白糖适量
【详细做法】
大米入锅中加适量水烧开后转小火先煮一会儿；
玉米粒洗净；红薯、香芋分别切小块；
玉米粒加入粥中煮开，再加入红薯和香芋煮至浓稠适中；加白糖适量拌匀即可。
胡萝卜皮蛋瘦肉粥（分享自豆果美食认证达人小黠大痴）
【准备食材】
大米 150g，胡萝卜 1根，皮蛋 2颗，瘦肉 150g
葱姜 各适量，料酒 1勺，淀粉 1勺，盐 适量
【详细做法】
1、瘦肉切宽条，加料酒，淀粉，盐抓匀腌制十分钟。胡萝卜去皮切小方丁，皮蛋切小块儿。姜丝，葱备好。
2、腌好的瘦肉加入凉水里，姜葱放进去一起煮开捞出沥干水分。
3、泡好的米加入足量清水大火煮开。米汤煮开加进瘦肉转小火煮20分钟左右。时不时要用饭勺搅动底部免得粘锅。
4、煮到米粥粘稠的时候，把胡萝卜和皮蛋倒进去搅动均匀。小火煮5分钟调入适量盐调味即可关火。飘香四溢的皮蛋瘦肉粥好了。
猪肝粥（分享自豆果美食认证达人菜痴 ）
【准备食材】
大米250g，猪肝200g，小葱10g，姜10g，盐10g
糖3g，味精3g，鸡粉3g，胡椒粉3g，料酒5g，淀粉2g
【详细做法】
1、大米洗净备用；盐，糖，味精，鸡粉，胡椒粉备用；小葱切碎，姜切丝
2、新鲜猪肝洗净，去筋膜切1cm的厚片；将切好的猪肝加入少许料酒，盐，胡椒粉，淀粉，食用油腌制备用
3、锅内放水，水开后下加入少许料酒下入腌制好的猪肝，煮到八成熟捞出备用
4、另烧开一锅水下入洗净的大米和姜丝，水开后转小火煮制。大米煮开花后下入焯好水的猪肝。猪肝熟了下入少许盐，糖，味精，鸡粉，胡椒粉调味。出锅时撒入小葱碎即可
牛肉蛋花粥（分享自豆果美食认证达人FC美食煮意 ）
【准备食材】
大米 适量，牛肉 适量，小葱 一颗，盐 少许，鸡蛋 1个，胡椒粉 少许，姜 适量，香油 少许
【详细做法】
1、备好所需食材（牛肉切成小丁放入料酒葱姜浸泡一会，大米淘洗干净，葱切葱花，姜切姜末，鸡蛋打散备用）
2、大米洗净后放入砂锅中，一次性加足水（淋少许香油）烧开
3、利用煮粥的时间焯下牛肉丁，焯好捞出洗净沥干水份
4、粥煮开后放入焯好的牛肉丁，再放入切好的姜末，大火烧开后转小火慢慢熬制
5、待粥煮到粘稠肉软烂就是煮好了，把打好的蛋液均匀的淋在上面
待蛋花凝固后放入少许盐（胡椒粉）调味，撒少许葱花，淋少许香油既可
鸡丝虾仁粥（分享自豆果美食认证达人阿末的美食日记m）
【准备食材】
虾仁100g，盐3g，小葱25g，鸡肉1块，胡萝卜50克
西兰花50克，香菇2个，姜1块，料酒1勺，味精半勺
【详细做法】
1、大米淘净，添加适量清水用电饭锅煮1个小时。用冷冻法可以节省时间哦
2、煮粥的时间里，把其他食材整理出来，虾清洗干净，剥外壳去虾线，添加盐一丢丢、料酒1勺搅拌均匀腌制一会。
3、鸡胸肉添加姜片和适量清水煮熟，用手撕成鸡丝。
4、锅中热油，葱段和虾头炒出红红的虾油，再把虾头和葱段挑出，留虾油就行了。
5、西兰花和胡萝卜放水里焯熟，用刀切成小块，新鲜香菇切薄片。
6、打开电饭锅盖，鸡丝、虾仁、胡萝卜、西兰花、香菇、姜末、炒好的虾油一起倒入电饭锅中。添加2勺盐，盖上电饭锅盖，焖5分钟，出锅添加半勺味精拌均匀即可。
白菜鱼片粥其实相比牛羊猪肉，我自己是更喜欢鱼肉粥的，腌制会儿就不会有腥味啦！
（分享自豆果美食认证达人美姐姐的小资生活 ）
【准备食材】
草鱼一条，料酒半勺，生粉适量，姜丝2g，香油少许，白菜叶适量，盐适量
【详细做法】
1、准备鱼一条，清洗干净血水。将鱼去掉骨头，再片成薄薄的鱼片，所有切好的鱼片用清水彻底洗干净待用
2、放入少许料酒，加入少许盐，鸡粉，再放入少许淀粉，彻底的搅拌均匀腌制十分钟左右就ok啦；生姜切成细细的丝儿，葱切末备用
3、白米粥熬好之后放入切好的生姜丝儿煮五分钟左右，再放入腌制好的鱼片轻轻搅匀，再放入少许盐，香油，白菜嫩叶，煮两分钟就好啦
腊味砂锅粥（分享自豆果美食认证达人六月未央）
【准备食材】
大米 1/4杯，水3杯，香肠1根，虾干适量，黑木耳适量，蛋皮适量
麻油适量，黑胡椒 少许，小葱少许，生姜少许
【详细做法】
1、大米洗净，滴几滴麻油，然后加入冷水浸泡2个小时（米和水的比例为1:12，拌入少许油比较容易煮开，专业术语叫“开花”）
2、黑木耳事先用沸水泡开，将胡萝卜，生姜，小葱，香肠，黑木耳洗净，香肠切片，黑木耳，蛋皮切丝，胡萝卜/生姜/小葱切成末
3、将姜末和香肠、虾干放入浸泡好的米中，将砂锅放置炉火上，大火煮开后撇去浮末，然后转小火，维持滚开的状态边煮边搅，一直煮到米融化。
这里的关键有两点，一是小火，二是不停地搅拌，小火能够防止粥溢出，烫伤自己，也弄脏灶台，不停的搅拌可以让米更好的融化，同时也防止糊底，大约需要三十分钟。
4、加入胡萝卜丁，黑木耳丝，蛋皮丝，煮两分钟后关火，撒上黑胡椒粉，葱花，淋上麻油，即可。
个人建议最好放置一会到微温再食用，太烫的话对食道不好。也许有朋友问我要不要放盐，因为我做的这款粥，香肠本身是咸味的，所以自然是不需要的。
你还有什么喜欢喝的粥呢，喜欢甜的还是咸的，评论里大家聊聊啊
海鲜粥没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常粥的做法，营养丰富，好喝不上火，全家都爱喝，快快收藏吧！
材料：虾10只，料酒，玉米粒，青菜，胡萝卜丁，香菇，大米，胡椒粉，葱
过程：
1虾去壳去虾线，虾头留着备用，虾仁放入少许胡椒粉和1勺料酒拌匀腌制
2锅中油烧热放入葱煸香，加入虾头炒出红油，捞出虾头和大葱，倒入胡萝卜丁和香菇片，翻炒变软
3加入3大碗水煮沸，放入洗净的大米，煮20分钟，大米煮熟，放入玉米粒和青菜，虾仁继续煮至粘稠即可，出锅放入少许盐，和胡椒粉拌匀
皮蛋鸡肉粥准备食材
大米80克，糯米20克，皮蛋2个，鸡胸肉100克，胡萝卜1小块，姜丝适量，盐1勺
食用油1勺，料酒1勺
做法与步骤
1皮蛋切块，胡萝卜切小丁，鸡肉切丁用料酒腌一下。
2大米糯米洗干净放入电饭煲中，加入清水和一勺食用油煮50分钟。
3倒入鸡肉丁，皮蛋，姜丝，盐，胡萝卜丁再煮十分钟即可食用。
美龄粥食材
1糯米60g、梗米30g、山药150g、豆浆600毫升
2清水200毫升、冰糖、枸杞适量
做法
1糯米梗米混合洗净后加水提前浸泡几小时，豆浆打好后过筛更细腻，山药去皮切块洗净后上锅蒸熟碾压成泥
2糯米、梗米下锅，加入豆浆和200毫升清水中火煮开转小火熬煮至米软烂（约半小时）加入山药泥，再加入冰糖调味煮十分钟，出锅前撒上些泡好的枸杞就可以吃了
红豆牛奶燕麦粥材料：黑米、红豆、燕麦米、牛奶、冰糖
晚上准备早上喝：教程
1将黑米、红豆、燕麦米清洗干净泡几个小时（红豆不好煮，要提前泡）
2加入适量清水放电饭煲按煮粥键，时间到了，保温一晚（或者是预约煮，我是预约5小时，然后自动保温，第二天早上醒来豆子就软烂了）
3早上起来打开电饭煲，加入牛奶冰糖再熬10分钟就可以啦
鲜美虾仁粥食材
虾 胡萝卜 香菇 玉米 豌豆 格尔顿核桃油 大米
做法
1虾处理干净，剥出虾仁，胡萝卜，香菇切丁备用
2锅里放油，倒入胡萝卜和香菇，玉米翻炒均匀
3大米加适量水，开大火煮至沸腾后转小火慢煮20分钟。粥变得粘稠再关火焖五分钟
4煮好的粥开中小火，玉米粒豌豆和虾仁，盖上锅盖煮到食材都熟
5在煮好的粥里滴入几滴格尔顿核桃油即可
小米粥准备食材:
板栗，小米，生姜红糖，枸杞
做法:
1准备食材，板栗我已经提前剥壳，小米洗净，板栗用刀切碎。
2将小米，板栗放入电饭煲中，放适量的清水，按煮粥键。
3粥煮好，放入红糖，枸杞，搅拌至红糖融化。
藜麦山药粥食材：
三色藜麦35克，大米70克，铁棍山药100克，清水适量。
做法：
1、藜麦和大米洗净后混合均匀，放入电饭煲里。
2、再加入切好的山药，倒入适量清水，盖上盖子选择“粥”开始煮，程序结束后就可以喝了。
香菇芋头排骨粥食材：芋头1个，排骨适量，大米300克，干香菇1把，胡萝卜1个，芹菜，姜片，酱油，蚝油，盐，芹菜。
做法：
1芋头，胡萝卜去皮切块，干香菇泡发。
2排骨加姜片下锅煸炒出油，依次加入香菇，芋头，胡萝卜炒片刻，大米淘洗干净下锅一起炒几分钟。
3加入生抽，蚝油，盐调味料炒匀。倒入高压锅或者电饭锅，加入清水，煮到粥粘稠。
4出锅前加入芹菜末拌匀。
番茄鲜虾营养粥材料：鲜虾，番茄2个，大米，玉米粒，青菜
过程：
1鲜虾去壳去虾线，加入1勺料酒，少许胡椒粉拌匀腌制，番茄切小块
2锅中油烧热放入葱蒜煸香，倒入番茄块炒出汤汁，加入2大碗水，放入大米，煮至黏稠
3加入虾，玉米粒继续拌匀煮5分钟，加入青菜和适量盐和胡椒粉拌匀即可
青菜香菇粥食材：大米100克，青菜1棵，香菇5个、火腿肠1根，盐1小勺，食用油1勺，胡椒粉少许
制作方法
1大米洗净，香菇切片，青菜切细丝，火腿肠切小丁
2锅中倒入大米加入1000ml的清水中小火熬成粥，加入香菇片继续煮至软
3最后加入火腿肠丁和青菜丝熬成熟粥粘稠，最后加入1勺食用油，1小勺盐，适量胡椒粉调味即可
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