粤菜的特点非常多，这也造就了粤菜的魅力和迷人之处，而粤菜凭借自己的特色不仅得到的国内多地人民的喜爱，同时在国外也颇受欢迎，那么拥有悠久历史的粤菜都有什么特点呢？一起来了解下。
其实粤菜在外观上我们就可以发现，它最大的特点就精美量少，不像北方大盘大锅的容器，更不像川菜放眼望去全是红的状态，粤菜更加精细，不仅是才选择食材上，主要还是在摆盘上。第二个特点就是味道，粤菜会用到很多食材和调料，这也使得味道更加丰富和出众，同时粤菜或者说吃粤菜的南方人很喜欢甜，因此不少菜品都是偏向于甜口，可能在别的地区传统节日的食品或是某些美食是咸口的，但是在粤菜中就是甜口了。而粤菜的烹饪形式和文化也会受其它地区的影响，比如除了粤菜喜欢用的烤、炒、煮、焗外也会用到炸、烩、蒸等等。
所以总体来看，粤菜不仅注重外观的艺术性，还重视口味或是食材的珍贵性，不仅会用到很常见的食材，还会使用在其它地方很少有人用到的鸟类、蛇、猴、龟、猫、虫、狸、穿山甲等，在粤菜的菜品中也都可以看到，并且深受当地人的欢迎，但这些对于吃惯了鸡鸭鱼牛羊的人来说是很难接受的，也没有勇气尝试。
那么粤菜的特点就说到这里了，如果有机会体验，亲自享受下粤菜的魅力的话，大家不要错过哦！
广东菜既是粤菜，属于较大的四大菜系之一，现在已发展到八大菜系，广府菜包括“潮汕菜和东江菜”，东江菜也称“客家菜”，客家菜又分为多个派系，例如赣南派、闽西派、梅州派，广泛流行在梅州、惠州、韶关、河源一带，融合了各地精华的独特风味。
每一个菜系的发展，历史都较为悠久，广府菜也不例外，它有“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，做法复杂，注重精细，从烤乳猪到炒青菜，无不透露着粤菜文化。
来广东要点什么菜呢？来广东必点的6道菜，据说是“广府菜之魂”，老板以为你是广州人
一、炒青菜一道白灼菜心，绝对能验证你的饮食习惯，很多人要说了，炒青菜对于广东人来说，真的那么重要吗？答案当然是，广东人有吃青菜的习惯，而且已经到了“疯狂”的地步，几乎每一顿都要有，无论老牌酒楼，还是街边小店，都烧得一手好青菜。
一盘白灼菜心足够技压群雄，菜叶翠绿，口感脆嫩，味道鲜美，好吃不腻，首先当地蔬菜发达，得益于气候条件，一年四季都有青菜吃，其次广东人注重养生，青菜含有多种微量元素、维生素和矿物质，对身体健康有好处，久而久之，炒青菜就成为了粤菜中的代表菜，一般以白灼为主，酒席上也常出现。
二、白切鸡白切鸡是一种十分受欢迎的吃法，切开之后，可能还会带有一丝血水，白切鸡的手法，彻底保证了鸡肉的鲜嫩度，白切鸡形容美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，具有葱油的明显香味。
白切鸡是一道冷盘菜，早在清时期，民间酒楼就有这种吃法，可见其历史悠久，白切鸡指定要用清远市的三黄鸡，所谓三黄，就是（脚黄、皮黄、嘴黄）的一种本地鸡，烹饪的过程，重在一个“浸”字，对于厨师来说，也是一种技艺考验。
三、广东烧鹅烧鹅是广府菜中一道著名的菜肴，早在南北朝时期，广东就有关于烧鹅的记载，具有皮脆、肉嫩、骨香的特点，色泽红亮，肥而不腻，制作过程较为复杂，烫皮、过冷水、吹气等，尤其是烤制的过程，不敢有一点马虎。
烧鹅选用乌鬃鹅为优，又叫清远鹅，当地有多家老字号烧鹅店，例如深圳光明区的“公明烧鹅”，广州黄埔区的“深井烧鹅”，深受大众好评，凡吃过食客，无不称赞。
四、清蒸石斑鱼清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜，肉质洁白，肉质嫩滑，口感细腻，味道鲜美，清蒸的烹饪方式可最大限度的保留石斑鱼的营养，石斑鱼低脂肪、高蛋白，营养价值很高，很符合当地人的饮食习惯。
石斑鱼被誉为“粤菜第一鱼”，石斑鱼有多个品种，包括老鼠斑、红斑、青斑、油斑等，大都采用清蒸的手法，原汁原味，口感异常鲜美，热油淋过之后，不仅肉嫩，鱼皮还有脆脆的口感。
五、老火靓汤老火靓汤是广府人的养生秘诀，为了煲一锅汤，可能需要一个下午的时间，就为了最后的一碗汤，取药补之功效，又取入口之甘甜，当地煲汤的历史悠久，衍生出了各种老汤配方，煲汤的方式千奇百怪，食材也是多种多样。
例如西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤，都是很不错的养生汤，老火靓汤，重点在于一个“老”字，煲汤的时间较长，一般都是三四个小时，火候独到，
六、蜜汁叉烧叉烧是广府菜中的一道经典菜，属于烧味的一种，将猪肉的里脊烤好，再涂抹上一层秘制料，里脊是猪身上最鲜嫩的部分，口感鲜美，有入口即化的感觉，有甜蜜的芳香味道。
叉烧”是从“插烧”发展而来的，属于地道粤菜，刚开始的叉烧，全是里脊瘦肉，后来为了一改枯燥的口味，改成了半肥半瘦，大火烧，不停翻拌，涂抹酱汁，直到吸收。
除了以上几种以外，粤菜中较为有名气的还有烤乳猪，但一般场合很少出现，烤乳猪是广州最出名的特色菜，并且是“满汉全席”的主打菜之一。
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