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在茄子栽培的过程中，摘叶是茄子管理上的一个非常重要的环节。叶片是蔬菜制造有机营养的工厂，担负着制造和供应营养的重要功能，叶片制造的营养占茄子生物学总量的90%以上。因而摘叶一定要适度，要建立在有机营养制造充分的情况下进行。茄子适度摘叶可以减少落花，减少果实腐烂，促进果实着色。
一、过度摘叶弊端过度摘叶，将会造成有机营养制造不足而导致果实生长不良。特别是在冬季低温季节，因温度低，侧枝萌发慢，主枝叶片摘除过狠，还会影响植株的长势，甚至容易形成无头秧。
二、合理摘叶方法摘叶时，不要硬劈硬掐，建议用剪刀将叶柄剪断，减少伤口，并避免拉伤枝干。为保护枝干，打叶时，不要把叶片从叶柄基部去掉，要留下1厘米左右长的叶柄，以保护枝干。另外打叶要在晴暖天上午，温度较高时进行，使留下的叶柄伤口能够及早愈合，避免病菌侵染。摘掉的老叶、病叶要集中起来，带到田外堆放或埋掉。
三、合理摘叶原则摘叶一般从坐住门茄开始，由下到上依次摘除，摘叶时要分次进行，不要一次打得太多，使植株下部几乎成为光秆。主枝坐果前，一般情况下不要摘叶，因为下部叶片还担负制造营养供应根系生长的重要作用，如果下部叶片虫卵多或叶片黄化重，则建议及时摘除。
主枝结果期间，摘叶应本着摘除下部老叶、病叶和黄叶的原则进行，一定要保证主枝最 下部的果实下面保留2片功能叶，后随着果实的逐渐采摘，逐步将下部叶片摘去。当主枝长至180厘米左右时，上部留2~3片叶摘心。
对于侧枝上的叶片，也应以不摘或少摘为宜，这些小叶对田间通风透光影响小，不会造成郁蔽的环境，同时这些小叶还担负着制造营养供应根系生长的作用，因此在低温季节尽量不要进行摘除。如果侧枝过长，在超过10厘米时，留2~3片叶摘心就可以。
茄子进入生长旺盛期后，下部侧枝萌生速度快，此时除应摘除杂杈外，其余侧枝结果枝应采用摘心的方法控制叶片数量，防止田间郁蔽防止侧枝过旺，影响茄子果实生长。
此外肥水较少，生长不旺的植株要少打叶，天气干旱时应少打叶。
目前气温较高，茄子侧枝等萌发比较快，叶片生长迅速，如果不及时进行整枝摘叶很容易造成田间郁蔽，影响中下部叶片进行光合作用，尤其是湿度较大时加上气温高很容易造成病虫害爆发，对茄子的生长以及增产不利。但是茄子整枝摘叶也要适时适量，盲目摘叶整枝，会造成减产，对塑造高产株形不利。那么如何进行整枝摘叶才能保证茄子高产呢？
适时合理整枝摘叶。茄子摘叶有几个时期是不适宜进行的，一是坐果前期不适宜摘叶，因为这个时期茄子坐果以及根系生长，顶端萌发生长等都需要叶片进行光合作作用提供大量营养，而且这时候叶片光合作用的营养不仅供应顶端叶片生长以及坐果，还要供应根系生长，所以不适合摘叶。二是在植株顶端叶片发育尚不完善时不能摘叶，茄子植株发育不完善摘叶会影响植株的生长发育，影响结果数及产量。三是在门茄坐稳前不能摘叶，门茄坐稳前也要依靠叶片提供大量营养，摘叶不仅损伤植株，也对提高光合作用效率有影响。四是在干旱以及土壤肥水不足时尽量不要摘叶，这个时期植株恢复能力差，光合作用效率低，摘叶不利于茄子生长。三是茄子的几个部位不能摘叶。一般来说，茄子的中上部叶片生长力强，共合作用效率高，供应茄子植株上部、果实生长以及根系的生长，是光合作用的主要部位，不能进行摘叶。
茄子摘叶注意事项。茄子摘叶一般在门茄坐稳后进行，而且摘叶要从上到下一次进行，不能一次摘除过多，尤其是植株下部不能全部摘除，可以先从发黄衰老腐烂的叶片开始摘除，减少营养消耗。对于附着有虫卵以及发病的叶片要及时进行摘除，并带出田间进行掩埋或焚烧避免病害爆发。摘叶也要分次进行，不能将下部叶片一次性摘光，不利于下部根系生长以及上部营养供应。一般门茄长到直径4厘米左右可以将其下部老叶摘除，斗茄长到直径4厘米左右是将其下部老叶摘除，摘叶时，大果下部一般要保留2~3片叶，便于供应果实生长所需的营养。
茄子摘叶不能不看植株生长时期盲目摘除，要根据茄子生长需要及时进行摘叶，避免老叶消耗营养造成田间通风不畅，不利于其他叶片提高光合作用效率。
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