2022年8月天秤座运势
情绪阳光指数：★★★★
健康指数：★★★☆
爱情状况指数：★★★☆
2022年8月天秤座整体运势80分
2022年8月，天秤座的整体运势普遍不错，脾气好的天秤座会积累越来越多的人脉，热情帮助需要帮助的人，天秤座的心情会变得很好。这个月和人交往不能在意。偶尔的损失对你来说不是坏事。也有可能天秤座会因为吃亏遇到贵人。
2022年8月，天秤座爱情运势75分
2022年8月，天秤座在爱情上的运势大致还可以，试图和不合适的人交往。天秤座会发现爱情苦涩。面对感情，天秤座没必要委屈自己。如果不合适，勇敢拒绝。
天秤座有固定的伴侣，不要总是打击伴侣的自信，对方需要的是鼓励和支持。
2022年8月，天秤座的财运势80分
2022年8月，天秤座在财利方面运势普遍不错，招财进宝的好运来了。这个月，朋友们谈生意。天秤座不仅赚钱，还能建立新的合作关系。想当老板的天秤座可以做好准备。时机成熟的时候，需要加快进度，不能拖泥带水。
2022年8月，天秤座工作运势80分
2022年8月，天秤座工作运势普遍不错，职场上的远见让他远离麻烦。这个月听劝告是对的，有经验的前辈给了很多帮助。天秤座要珍惜前辈的指导。
天秤座不能漫无目的地找工作，这样效率低下，也会消耗自己的精力和耐心。
美国神婆天蝎座2022年运势
2022年8月，天秤座学习运势，75分
2022年8月，天秤座的学习运势大致可以接受，课外活动占用了大部分时间。有些天秤座开始分为主次。如果他们关注课外活动，很容易忽视学习本身。如果天秤座这个月不能合理安排时间，就需要果断做出选择，否则什么都做不好。
2022年8月天秤健康运势75分
2022年8月，天秤座在健康方面的运势大致还可以。经常晚归走夜路的天秤座需要注意自己的安全。这个月摔伤摔倒的事情多了，难免会有皮肉之苦。
体育活动：做家务，帮助做家务可以缓解家庭气氛，气氛变得和谐。
幸运色：米白色
幸运数字：36
狮子座天蝎座
提防星座：巨蟹座摩羯座
推荐妆容：
韩式妆容：有约会安排的你可以试试看，小女人感觉很好。
散粉:化妆不能少，不要偷懒。
推荐穿搭：
西装裤：修身西装裤让你变得干练，更有气质。
背心:紧身背心让你更性感迷人。(请联系网站管理员转载文章，否则视为侵权。
本文节选版本原刊于《深圳航空》
2022年5月出版
[ Holy Potato ]
哦！土豆！
达芬奇要是当年画的不是鸡蛋，
而是洋芋蛋，
恐怕文艺复兴三杰都会少一杰。
土豆，凭实力被地球人嫌弃了几个世纪，就算用了带“洋”字的艺名，那还是土。
但不得不承认，全球菜式里的黄金备胎，就是土豆。土豆在历史上，可谓是纵横捭阖，上至国宴，下至平民小吃，茶、酒、甜品都没落下，再高冷都能温柔圆过来。有一种平易近人，叫做跟谁谈恋爱，或者被谁甩，都合适。
给我鲍参翅肚，选其中一个食材做宴，大概会伤透我的脑筋，但换成土豆，就是一眨眼一道菜。
曾几何时，我一听说“土豆晚宴”就嗤之以鼻。欧洲最杰出的土豆推广者帕门捷，就是路易十六赞誉“法国不会忘记您为穷人找到了食物”，甚至奉他为民族英雄的那个，据说他是举办以土豆为主角的时尚晚宴的第一人，本杰明·富兰克林Benjamin Franklin和安托万·拉瓦锡Antoine Lavoisier等名人都来参加了。以土豆的十八班武艺看，绰绰有余。
要西式一点，土豆，胡萝卜和洋葱扔到一起乱炖，就是荷兰国菜Stamppot。希腊与伊朗素食主义者的餐桌之神木卡莎Moussaka，必须有土豆。嫌麻烦，就吃法国的Dauphinoise，那是吸收了奶汁的土豆千层饼，百吃不厌。哪怕再懒一点，西班牙Tapas里万一有鸡蛋土豆饼Tortilla de patatas，我能把那放的盘子吃秃了。
土豆变成土豆粉后，要烧个中餐，那就有弹性了！在鄂尔多斯，我的高级早餐是肉夹馍标配一碗“拼三鲜”，“三”指猪肉、羊肉、鸡肉做成小颗的炸丸子。宽土豆粉条、炸土豆片虽然不算数，却是最具满足感的所在，水木耳、水黄花、海带丝、韭黄、菠菜等在鲜汤底里半掩半藏…这“拼三鲜”出在陕北榆林，当年据传清康熙皇帝征讨北疆叛匪，凯旋来到榆林后，有位名厨献艺。康熙很满意，就把这菜列入满汉全席菜系。
要主食，那是分分钟的！土豆最早作为饥荒时候的主食替代品出现在美洲和欧洲时，它和主食之王的面粉在一起，竟然有改良淀粉糊化结构的作用。这就类似备胎进了暗恋对象家住下，人家原配爱人还觉得她可爱，那真不是一般厉害！意大利面之光Gnocchi，那是我去意大利妈妈菜馆子必点的，用00号麦粉做的土豆团子，一定要鲜做的，那嘴里的温柔吃过才懂。在意大利南部地区最著名的是普利亚大区的佛卡夏，人们通常在周末野餐时带上，表面淋油，再加樱桃番茄和牛至点缀，看起来与披萨非常类似，关键面团中加入土豆后，会有出奇的香糯。
春末雨季绵绵，我家里的室温到了22摄氏度，此后的温暖就像柳絮被风吹翘的尾巴，我知道，做传统老面包的时间到了。每一次，我都会在面粉里加一些熟土豆，它让我的面包含水分更多，柔软又耐嚼。总之，甜品有了。
以前土豆在中国古代达官贵人家出现，那必须不能是主食，反正古籍里是极少有记载菜肴用土豆料理的。西门大官人家里吃的东西是明代的美食圣经，里面竟然有土豆泡茶，土豆菜前面反正已经吃饱了。
茶余饭后少口酒，正好，瑞典的土豆伏特加家里还有。疫情期间，由于酒精和84 消毒液紧缺，很多人转而购买96 度的伏特加来充当消毒液，没有土豆，是达不到这种度数的。而且，这款伏特加的销量一下暴增了 58 倍！俄罗斯和波兰都将伏特加奉为“国酒”，维京人的后代瑞典人，吃晚宴根本不看菜，有土豆酿造的烧酒就好。土豆女酒神“爱娃·拉嘎丹”醉倒酒桌边，就成了瑞典历史上首位皇家科学院的女院士，这顿土豆可真是吃得酣畅淋漓！
土豆的祖宗虽然在南美，但其实中国现今土豆的故乡其实是云南。而且土豆在那，只能叫“洋芋”。云南人把你当朋友，会说：“走克我家吃洋芋？”
曲靖市会泽县是云南第一批种植洋芋的地区，在清朝时期，这里就有散户种植洋芋的记载。昆明在云南的中部，那里的洋芋变化已经比孙悟空的七十二变还多。洋芋这个说法在云南、四川是土话。烤洋芋片带着皮，那鲜味随着略厚的洋芋粉糯嚼感，缓慢在口腔释放。在云南抚仙湖边，一锅用干柴煮的青鱼加上洋芋饭，让人仿佛进入了人间仙境。”想想就饿。云贵川高原上昼夜温差大，土豆出落得特别香甜，这样想想，老藏餐蔬菜主要有土豆、洋芋、马铃薯，也没什么不好。
大家想象下四处杂交的和牛就能意会我的意思，现在云南的“洋芋”虽然还保留着“洋”，但和国外的品种已经大相径庭。云南有一种彩虹土豆，外皮是红色，个别芯里有紫色的、粉色的、水红色的花青素纹路，总之，真的看运气。而从外观上看，就很像法国的Ratte土豆，老鼠的形，可是现在这新品种也已经在云南固定下来，叫Color potato或者是Pigmented potato。这土豆吃起来的质感却和Ratte相似，有一点坚果香，介于绵粉和生脆之间，有栗子的细腻质感。
土豆也是有性子的，一绵一脆，比较容易区分。一般绵粉的，皮比较厚，或者看起来有点褶皱，适合烤着吃或者炸着吃，淀粉含量高。我喜欢它们烤完粉粉的感觉，蓬松一些，捣碎有乳脂感，澳大利亚的King Edward（爱德华国王）、美国和新西兰的Russet（褐皮马铃薯）和印度尼西亚的Baby Brastagi，都是这个型。云南东川的“开花洋芋”也是，蒸煮后肉色金黄、外沙里糯、质地酥松、表皮鲜脆，自然裂开，表面形成一层淀粉结晶，形似清晨沾着露水的花瓣，才有了“开花”这个名字。
皮薄的通常生脆一些，表面有蜡质感，淀粉含量低，吃起来清爽，一般适合快炒或者炖煮，我们中国的酸辣土豆丝一般就找这种合适，法国的Franceline（福朗西琳）、澳大利亚的White Washed（白皮马铃薯）、Red Skin（红皮马铃薯）和Nicola（尼科拉）也都有这个特点。之前见葡萄牙国宝级厨师Henrique SáPessoa前，我本来是很讨厌吃澳门名菜马介休（Bacalhau）的，他的版本是用蜡质土豆做成软丝，交缠鳕鱼肉鲜味，慢煮蛋黄混合后，平衡了咸味且增加柔滑度，实在是个深思熟虑的选择。
这土豆做主菜，国内最有名气的就是中国云南的“老奶奶洋芋”，煮熟的土豆剥皮后研成泥状，猪油炒，放点四川阿坝的葱花，独立装盘而不是放在主菜的边上，能香去邻居家。怕麻烦就用秋天的新洋芋，带皮烧个葱油就行。这样的做法得用“土豆中的万人迷品种”完成：Sebago、Maris piper和Yukon Gold，它们的共同点，都是介于两种典型质感之间。淀粉含量适度，就不容易有“噎着”的感觉，而且更易保持形状。
土豆明星Ratte也拥有这种“迷人”，最适合做土豆泥，更可贵的是，它拥有紧实的果肉，以及榛果香气。要是不考虑颜色，我们云南的彩虹洋芋也是极佳选择。
第一次领略土豆的高光时刻，还是吃乔·卢布松（Joël Robuchon）的土豆泥（Pommes Purée）。那是在2016年，乔老爷子那时候还健在，用的就是Ratte土豆。令我终生难忘，土豆竟然能拥有慰藉一切忧伤的蓬松，丝滑啊，那些脂香简直从我的牙缝里一直游走，钻进血管，轻抚皮肤的褶皱，让我的汗毛起飞。
我这才确定，果然是吃上了32颗米其林护法的土豆泥了！作为一坨土豆泥，能从90年代末开始，一直风靡至今，土豆历尽这一辈子的普通，算是扬眉吐气了！大盘子里，看起来除了土豆，就是土豆，也是当时这道菜标志性的特点之一。
怪不得Anthony Bourdain曾问Joël Robuchon人生最后一餐会想要吃什么？Joël Robuchon毫不犹豫的说，我已经是个老人了，给我一碗土豆泥就很满足了。少量食材，精准烹调，表现原味，既是卢布松推崇的烹饪哲学，也是疫情期间我做饭的选择。
乔老爷子原版教学视频就已经把所有“机密”都讲明白了。他的经典土豆泥原料很简单：土豆、黄油、牛奶、盐，没有什么独家配方。这让我很失望，为什么可以这样“怠慢”，让我这种朝拜的人轻易得到“真经”。好处是，我一有去别家尝花样的心思，那食谱就默默告诉我，既然体力能解决的事，你为什么要用钱？
预算真的几乎是1公斤的土豆、250g的黄油和300ml全脂奶油。步骤也很简单，先是煮土豆。在煮土豆水中加粗盐，每公升加10g。他用的Ratte马铃薯，带皮煮，水必须没过2-3公分。煮沸后转小火，焖煮25分钟。要看生熟，只要削皮刀插入后，可以完美抽身即可。然后，就是可以想见的趁热剥皮，捣泥。然后，把泥放锅里，中火，一点点加冰黄油，搅拌，直到完全均匀。与此同时，煮开牛奶，也是一点点加，直到整体绵密。最后，用搅拌器拌匀，再一次性用刮刀过筛。
总之，我做完之后吃完，会觉得乔老爷子家的价钱真值。
其实，土豆以前在欧洲虽然便宜，可不是轻易能用钱就能解决的。1748年法国议会最终宣布土豆的生产和消费为非法行为。据说一个烂掉的土豆会发出接近麻风病腐烂的气味。而且土豆是不存在于旧约圣经里的食物，食用近乎罪恶。
1761年，法国农业协会负责人因为积极推广土豆被抓了起来，他当众表演吃土豆，但还是改变不了法国人对土豆的恐惧。1765年，法国科学院的大百科全书，把土豆描述成一种粗糙的食物，只供下等人使用，有些地方拿来喂牲口。1756年，英法之间爆发七年战争，一个军队医务人员安托万·奥古斯汀·帕门捷Antoine-Augustin Parmentier在七年战争（1756-1763年）期间被普鲁士人俘虏，在监狱服刑期间一直被喂土豆。作为战俘，他只能吃这种“猪食”。战争结束后，他回乡，觉得土豆真是个好东西，单纯喂猪太浪费了，于是花大量时间研究土豆，还写论文论证土豆是最好的面粉替代品，能当小麦吃。在他的努力下，1772年，巴黎医学院首肯，土豆种植禁令随即解除。
接下来的一个世纪，在饥荒与人口增长的双重刺激下，法国土豆种植面积从4500公顷一度增加到了150万公顷，成为了欧洲最大的土豆种植国之一。不过穷人们不是实在饿的慌，还是宁愿拿土豆喂猪。富人们就拿来当园林花艺。土豆花白色，十分圣洁优美，我还曾经在库布齐沙漠拍到过，当年帕门捷向国王路易十六和玛丽·安托瓦内特赠送了土豆花花束，玛丽王后还用土豆花装饰帽子。我们云南的彩色洋芋的花是带一点紫红色的，还能玩个插花。
跟买花戴一比，吃饭确实是个严肃的问题。腓特烈二世非常重视农业，他执政时，普鲁士还没从30年战争中缓过来，黑死病和各种天灾此起彼伏。为了解决吃饭问题，他在1746年就下令强制种土豆。他还举办了一个土豆试吃会，亲自上阵做现场吃播，效果并不尽人意，但普鲁士农民还是拒绝。国王怒了，直接派出骑兵监督农民种土豆，违者就割鼻子或者割耳朵二选一。看起来很夸张，其实战斗民族俄罗斯甚至还爆发过“马铃薯暴动”，来反抗沙皇的土豆种植令。相比真刀真枪，这就已经很和风细雨了。
直到1794年，土豆才真正在法国开始流行起来，因为吃土豆的人有了“先锋”的标签。那年一位叫梅里戈特夫人的女性出版了一本土豆食谱《共和党厨师La Cuisinière Républicaine》，土豆被广泛接受为“革命者的食物”。
法国和比利时，一直在抢薯条（French fries）的原创版权，我觉得完全没必要。因为这两个国家都没本事让土豆在本国拥有美食榜首的地位，人家英国就不同了...大家对吃的很专一，几乎天天，不是薯条炸鱼，就是Jacket potato（夹心烤土豆）。
我曾经在家做过Jamie Oliver版本的薯条，原方子用的Maris Piper土豆也可以用云南的彩虹洋芋代替，外脆里嫩。土豆选好，后面的关键就在于炸土豆条的温度，第一次炸需要约莫140度油温，发白浮起。放软（晾凉约8min后）后，第二次炸，180度油温，再次浮起，呈现金黄，最后装盘撒Maldon岩盐。不得不说，我觉得英国人在薯条上谈美食并不寒颤。
但他们曾经因为一桩烹调乌龙，险些错过了国菜。1590年，土豆被摆在了伊丽莎白一世的面前。吃惯了“仰望星空”这种黑暗料理的英国人对土豆的歧视倒没这么重。可英国厨子们从没见过土豆，完全不知道如何下手，犹豫了一阵后，直接扔掉了土豆块茎，拿着土豆叶子和茎秆炒了菜，成功把一众主仆和宾客送进了医院。要知道土豆发芽后，会产生大量茄碱（α-solanine，又称龙葵碱），这是植物发芽时为了抵抗感染，以及防止块茎被吃掉而产生的生物碱。芽眼和马铃薯外皮的茄碱尤其集中，土豆里也有。那句疫情期间的笑话：“土豆发芽了可以吃吗？上海的可以，别的地方不行。”那只能是个笑话。
食用过多含茄碱的食物，可能会有急性中毒的风险，恶心呕吐是起码的，严重的话甚至可能导致血压偏低、心跳偏慢，呼吸变快和肌肉绞痛。症状一般会在食用后的2至24小时之内出现。自此，土豆自此被当作有毒作物，在英国被禁止食用。
但不列颠的土豆禁令没有阻止土豆在爱尔兰的迅速传播，原因也很简单，17世纪的爱尔兰人穷怕了。爱尔兰国土土地贫瘠，气候寒冷，偏偏还常年多雨，小麦生长也受限，因此爱尔兰农民日子过得相当凄惨。17世纪中后期，随着爱尔兰林业资源的枯竭，很多爱尔兰农民冬天甚至找不到木材来烧炉子，最后只能抽签决定今晚拆掉谁家的房子来当柴火烧。但土豆这种食物太好种了，天气有多冷，降雨有多大都不重要。烹饪的便捷和丰富就更不用说了。有了土豆后，爱尔兰人口从1760年的100万出头很快暴增到了1801年的520万。于是，爱尔兰人成为了欧洲历史上第一个以土豆为主食的民族。
那时，爱尔兰的土地上几乎只有土豆一种作物，当时那里流传着一句俗语永远不要拿土豆开玩笑。可老天总是爱开玩笑，单一物种的疯狂种植，总是意味着危机，就像当年法国波尔多的根瘤芽虫病。土豆爆发的晚疫病曾经饿死了不少爱尔兰人，直接导致了19世纪爱尔兰人向美洲逃难，教科书上称为“伟大的迁徙”。历史上，美国45位总统中，有22位是爱尔兰血统，包括现任拜登，都是食土豆族的后裔。
土豆应了一句话，叫凡心非凡。
神 婆 问
你 喜 欢 吃 土 豆 吗 ？
“不管对什么事都不能有先入为主的观念。”
——东野圭吾《白夜行》
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中国国际美食博览会顾问
《神一样的餐桌》制片人
若曼若兰2022年11月16日的星座运势
白羊座2022年11月16日的星座运势：你会想避开一个对你有坏影响的人。你试图看到他们身上的优点，但当他们的行为让你很不满意时，这并不容易。你周围有很多流言蜚语，但你不会参与恶意的讨论。
金牛座2022年11月16日运势：你可能需要被提醒，实现目标的方法不止一种。你想知道你所接受的一项挑战是否会让你吃不消。和一个总是让你微笑的朋友谈谈，当你过于严肃的时候，他们开朗的建议会让你从思考中清醒过来。
双子座2022年11月16日运势：你会很容易走偏，但这并不意味着你无法达到目标。你知道你想去的地方，但由于各种分心，你只是需要更长的时间，就是这样。花些时间考虑你的方法。
巨蟹座 2022年11月16日的星座运势：被卷入一个与你无关的问题可能是一个大错误。虽然你想帮忙，但这不仅会使事情变得更糟，而且你可能被指责为干涉，这将使你感到不安。让别人自己去解决他们的问题吧。
狮子座2022年11月16日运势：你会找到能量和动力来实现你所想的任何事情。如果以及当事情出错时，可能是因为你花了太多时间去分析和怀疑自己是否有能力做到这一点。不要一直告诉自己你做不到，因为你内心有能力做出一些伟大的成就。
座2022年11月16日星座运势：你对一个陷入不活跃状态的朋友或同事印象不深。你已经厌倦了为防止他们陷入困境而承担他们的承诺。你现在已经准备好离开他们，让他们了解到他们需要自己去学习，让自己活跃起来，否则将一事无成。
天秤座2022年11月16日运势：家庭或工作场所的冲突可能会给你带来一些不确定性。你不确定一个计划中的项目是否会继续下去，因为有这么多的争议。有人只需要说出他们的担忧，一旦他们这样做，他们就会退一步，和谐就会恢复。
天蝎座2022年11月16日运势：通过保持自己的想法和对自己的计划保持沉默，使你处于比竞争对手确切知道你的计划更强大的地位。在可能被他人偷听的谈话中要格外警惕。
射手座2022年11月16日运势：一位资深同事对你最近的成功并不太关注。他们会不会是把你完成的工作归功于别人？他们低估了你的能力，今天他们即将发现你的能力到底有多强。
摩羯座2022年11月16日运势：有办法纠正最近的一个错误。你讨厌让人失望，如果有人对你失望，你会想弄清楚原因，你做了什么，以及如何纠正它。一旦你认识到这个问题，你就可以开始修复它了。
水瓶座2022年11月16日星座运势：你可能会觉得你的世界已经被翻了个底朝天。你周围的环境正在发生变化，而你对此无能为力。适应新情况是关键。接受这就是事情发展的方式，没有什么是永远不变的。
双鱼座2022年11月16日星座运势：你可能会希望自己从未将最深的秘密信任给一个老朋友或情人。有人会背叛信任，这将使你比他们知道的更难过。你的私生活会以这样的方式暴露出来，你会觉得你再也无法信任任何人了。照顾好你的健康
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金牛座
自理能力很强的金牛座，内心有着一个很成熟的想法，会压倒一切来努力的实现内心的心愿。2020年里，整体运势最旺盛，运势一路飘红，红红火火，会走在前边，充当着领头羊。在事业方面有着贵人的帮助，增加了机遇，有着很好的缘分，会得到内心想要的。金牛座在之前经历了日日奔波的辛苦。恭喜！2020年，金牛座运势一路飘红，缺啥来啥，想啥有啥！在中旬的时候，运势回归，好运袭来，免去辛苦，能够静下心来考虑自己的想法到底有没有做错，时机到来的时候，就会有贵人降临到身边，给金牛座指点迷津，恍然大悟之后，道路愈发的顺利。金牛座非常会看，脸色非常重视人际交往，对于他们来说，人脉是非常重要的一件事情，而这几天凭借人脉的关照，运势上上签，一路飘红的好运降临，金牛座马上要迎来大好福气，喜气洋洋，鸿运当头，福禄寿全，大富大贵，最终成就了自己的富贵人生。
摩羯座
摩羯座的人，一项胆大心细，在事业上有自己的追求，也不在乎别人看法，做事一项是我行我素的，行动能力很强，所以一直深得老板的信任和喜欢，同时他们爽朗开放的性格，也很受同事的欢迎，只是他们总是遇到小人的暗算，很多事情做到一半就会半路杀出个程咬金，让很多事情半途而废。恭喜！2020年，摩羯座运势一路飘红，缺啥来啥，想啥有啥！2020年，遇到自己的贵人，财运，一路高升，步步攀升，事半功倍，受到领导的重视，更上一层楼，大展拳脚，红红火火，赚大钱，财运丰厚，坐享荣华富贵。对于单身的摩羯座来说，6月可谓桃花满天飞，你的身边会出现很多追求者，你也极有可能在今年展开一段新的恋情，然而这段恋情可能会遭到阻碍，这些阻碍来自于情敌的破坏，谁让你喜欢的对象都那么优秀呢！
天蝎座
算命的都说，新的一整年，好运来袭，新年新气象，愿是上上签，天蝎座富贵来了，迎来自己的发财好时机，一路飘红，运势红红火火，成就满满，财星高照，天蝎座的好日子终于到来，一再再而三地发横财，接二连三迎来好运气，贵气十足，翻身做土豪。恭喜！2020年，天蝎座运势一路飘红，缺啥来啥，想啥有啥！遇事冷静、不慌不忙的天蝎座，有着很强势的一面，打造出属于自己的主场。未来十天里，红红火火，喜事多多，好日子来到身边，整体运势在不断的上涨，好运连连，尤其是在财运上，财运亨通，双喜临门的节奏呢，蒸蒸日上的好运。2020年活得相当幸福，他们咸鱼翻身，各种好运不断，这一整年，不仅爱情开花结果，而且事业一路高升，财气亨通，升职加薪，富贵来临，最终成就满满，没有压力，每天都能过得高高兴兴的。
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