安徽作为一个古老的城市，地大物博，土地辽阔，有着属于它的文明文化，当然也包含了很多流传至今的习俗，这些习俗曾被定位成古代高端社会的标准，那么今天就来介绍一下安徽文化，有想要了解的朋友就仔细看下去吧！
文化传承，据历史记载安徽就是新安郡，这里有很多知名作家，从乾隆年间，此地就被称为文学地带，好的文章都是从这里流传出去的，这里有徽派建筑，徽派篆刻，徽派版画等，这些无一不证实这里的文化底蕴丰富，而且这个城市还保留了两座极具代表性的古村落，西递和宏村，这两个村落位于著名的黄山风景区，这里四面环山，流水潺潺，风景优美属于是世外桃源。建筑外观保持着古风古韵，大多数由木结构组合而成，有很多石雕木雕设计，雅致十足，带来无限的视觉享受。
当然提及徽州文化，必然会想到戏曲，无论是否接触过这类艺术的人，都会哼唱几段黄梅戏，还有凤阳花鼓，徽剧，庐剧等都是这里具有代表性的表演，是我国从古至今流传下来的艺术瑰宝，京剧就是受徽剧演变而来的。饮食方面就更不用说了，作为八大菜之一的徽菜更是赫赫有名，这里地产丰富，各种山珍野味层出不穷，光是名菜就有上千种，是必去的旅游打卡胜地。
关于安徽文化就介绍到这里，感兴趣的朋友可以仔细的做一些攻略，方便后期的使用。
原创 牛汝辰
徽州文化是新安江上源的山区文化，淮河文化是淮河流域的平原文化，皖江文化则是有山有水的文化。文化品格上各有不同，徽州文化，山性凝重厚实，遗存多积淀厚；皖江文化，水性飘逸空灵，感染性强，文学艺术卓著。
1.徽州文化的儒贾相同和宗法色彩
徽州文化，指古代徽州一府六县物质文明和精神文明的总和，而不等同于安徽文化（安徽文化由徽州文化、淮河文化、皖江文化、庐州文化四个文化圈组成）。徽商敢于打破“重农抑商”，冲破世俗偏见，才使许多徽民变为徽商，正是这种转变才产生了徽商的鼎盛。徽商之所以能称雄商界数百年，成为全国十大商帮中之翘楚之一，是与它的贾而好儒的本质特点分不开的。
徽商的贾而好儒首先表现在其思想观念上的崇儒重儒。如在黟县古民居村落西递村有这样一副楹联：“读书好，营商好，效好便好；创业难，守成难，知难不难。”从中便可看出徽人对儒与商的看重。植根于厚实新安文化土壤之上的徽商，作为一个整体文化素质较高的商帮，他们在商业活动中大多自觉用儒学思想来规范自己的经营活动，讲究义利之道，见利思义，以义取利，讲究诚信商德，不欺妄奸诈，货真价实。他们善于把握商机，权衡大道，在商海竞争中技高一筹。
他们大多在致富后重视文化建设，捐资兴学，刻书藏书，修方志，邀讲学，培养子弟读书入仕，谋求政治地位的提高，同时也促进了地方的繁荣，孕育了一大批国家的杰出人才。自明清以来，徽商以自身的开拓进取创造了商业的繁荣和文化的成就，形成了一种儒商精神，树立了一代儒商的形象。
在徽州，外出经商成为文化传统。男孩到十五六岁就要远离家乡。当地民第谚：“前世不修，生在徽州，十五六岁，往外一丢。”
儒贾相通和宗法色彩浓郁是徽商文化的两个特点。徽州一带宗法制度盛行。“新安各姓聚族而居，绝无一杂姓渗入者、其风最为近古。出入齿让，姓各有宗祠统之，岁时伏腊，一姓村甲，千丁皆集，祭用文公家礼，彬彬合度。”（赵吉士《寄园寄所寄》（卷13））徽商大贾往往兼营坐贾和行商，需要众多人手，伙计大都是同乡族人，利用宗法思想控制，借助宗族势力建立商业垄断。徽商在购、销、运各个环节安置亲信，构筑商业网络，凭借族人乡党一致行动，降低典利，排挤本薄利高的外地商贾。会馆在徽商中发挥联络同宗同乡的纽带作用。
2.徽州文化的天人合一思想
道家思想主张清静无为，具体为心神宁静，不轻举妄动。老子《道德经》：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自然就是道的本质特征之一，返璞归真，崇尚自然。主张天地互动的和谐原则，这与我们现在人与自然和谐相处和绿色环保理念不谋而合。而早在古代智慧的徽州人民便把这天人合一的思想融合在建筑中。
几乎所有的古村落都依山傍水，枕山跨水，力求与自然完美的融合。以山水为血脉，以草木为毛发，以烟云为神采，把自然村落建成“山为骨架，水为血脉”的生命有机体，几乎所有的徽州古村落均符合这一规则。
3.皖江文化的文以载道和经世济用的价值观
皖江文化，必须要从移民说起。皖江地区主要是移民地区，世居皖江地区最早的也只是唐、宋时期，皖江有不少人先祖来自湖北和江西，多数是元、明时期迁来。移民地区的显著特点是接受新生事物较快，因此，皖江人的思想观念比较解放，常常得风气之先，具有善于创新的人文传统。
皖江文化自先秦以降，从未中断，源远而流长。皖江文化涌现出大量文化世家，有的绵延数代，名人辈出。由于移民和交通的便利，皖江文化开放程度高、创新意识浓、文化辐射力强，在许多方面使部分文化内容从区域文化范围上升到主流文化圈。14世纪，成千上万的新移民拥挤于古南岳（天柱山）下，面对浩淼的长江彭蠡泽，围江造堤，兴水利，筑良田，造房舍，建圣殿——朱子祠，履朱学，睦土著。
皖江文化比较注重以文载道、以文救国、以文济世、以文乐民，比较完整地体现了文化的意识形态功能，比较系统地整合了文学、政治、宗教和艺术的精神力量，因而产生了广泛而深刻的影响。
重利实惠的商业氛围使皖江地区的文化人士清醒地认识到，经济乃国家命脉，苍生所依。自明清以降，外贸的刺激和商品经济的发展，近代西方资本主义生产方式和经济贸易的进入，使皖江人的重商求利意识一往无前。
4.庐州文化的诗书传家特征
庐州，合肥别称，是自西周置古庐子国。隋朝设置行政单位，至公元1912年废，治所为今安徽省合肥市。以庐州为代表的庐州文化，在人类历史上产生了极其深远的影响，孕育出庐剧等优秀戏曲。晴耕雨读是合肥人家的常态，诗书传家是合肥人家的追求。
时期，小小的合肥城里，就有很多书店。现在合肥城里的书店可谓琳琅满目，而最大的是新华书店。合肥大大小小的书店有很多，但最集中的地方还是在长江中路上。这不得不说是很奇特的现象，特别是在不到一千米的距离内，分布着这个城市4家最大的书店，这在全国也堪称是绝无仅有的。
头图｜图虫创意 ©
作者：极物君（ID：ijiwulife）
千万别和安徽人吃饭。
因为吃过一次，就会念念不忘一辈子。
说起长三角，大家都知道是经济带，但你知道除江浙沪以外的，第四个地方是哪里吗？
说起“内斗”省，大家会想起江苏；说起没存在感，大家会想起河北、江西；但要是说起既没存在感，又很会“内斗”的省，你知道是哪里吗？
这里往前翻是曹操、朱元璋、周瑜、包拯、管仲、李鸿章、嵇康、华佗的故乡，往文坛走，让海子和张恨水老乡见老乡；格局开大，还有陈独秀、邓稼先等名人汇聚一堂，你知道是哪里吗？
这灵魂三问，只有一个答案，那就是安徽。
图片｜图虫创意 ©
安徽，就像这个“徽”字，不懂的人看不透，懂得的人爱得深。厉害到全国人多少知道点儿，离谱到本地人也未必窥见全貌。
今天极物君就带大家去安徽看看，它究竟有多“徽”吃、“徽”喝，“徽”飞。又如何凭借一个“徽”字，让人念念不忘。
图片｜图虫创意 ©
提到安徽，有多少人想到了徽菜？
可你却未必知道，徽菜虽是八大菜系之一，却只占安徽美食的三分之一。
【不止是徽菜，皖里有三国】
由于身处要地，淮河与长江穿省而过，一江一淮以此成界，将安徽天然划分成皖北、皖中与皖南。
图片｜图虫创意 ©
古有三国三分天下；今有三区，食域三分——皖北近中原，爽脆咸鲜接近鲁菜；皖中是长江流域，出淮扬菜，多见清甜河鲜；
而深受古徽州影响的皖南，才是重油重色、重火功的徽菜。
图片｜图虫创意 ©
三区各领风骚，便有了肉食爱好者天堂：
臭鳜鱼，鱼肉鲜滑一夹成瓣，搭配黄山嫩笋丁更美味，就是外地人闻着未必习惯。
图片2｜《舌尖上的中国》©
符离集烧鸡，一拉脱骨、汁水四溢，谁都想来一口。
花样百出的还有——全国闻名老乡鸡（中式餐饮品牌）、软滑干香地锅鸡、亳州板鸡……吃鸡打擂一点不怕的。
图片｜图虫创意 ©
”鸭”力不小，安徽人一手端上皮香鲜甜的红皮鸭，一手拎上先卤后煮，厚润熏鲜的无为板鸭。
禽类到这里，也逃不掉广东一样的命运。庐州烤鸭、口袋鸭、吴山贡鹅、黄山炖鸽……此禽香鲜，必须款待舌尖。
图片1｜Talk ©
图片2｜一口一个大马勺 ©
筷子别停！安徽人拍着胸脯说，鸡鸭鱼肉我样样精通。
上猪肉——
山粉圆子烧肉、徽州名菜刀板香，一咬流脂，满口生香。
“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州”，这里的火腿别忘了尝尝。
上海鲜——
桂鱼遇见上小山羊，在萧县吃“鱼咬羊”；香辣畅快夜生活，去合肥吃小龙虾，还有芜湖大蚂蚱。
单一食材已不能满足你的胃？还有安徽“火锅”——
胡适一品锅和李鸿章大杂烩。边吃边煨，美食荟萃，让你一次吃个够味。
图片1｜森林木子 ©
图片2｜爱美食的胖子 ©
【不止有板面，饺饭藏炊烟】
说安徽板面，河北石家庄人的DNA动了。
河北安徽板面，就像长沙桂林米粉、青海兰州拉面，说不上哪里不对，但细想总觉得匪夷。
地缘加上早先人口流动，安徽板面从阜阳出发，经“改羊为牛”本土化后落地生根，反而成了河北人的“一天一面”。
图片｜哇塞 ©
安徽本土板面在阜阳太和，搭配羊肉。
由师傅边摔边拉的板面，薄宽筋道，晶莹透亮。和浇头一起入口，齿颊鲜香。
在阜阳，其实格拉条有更大市场。手搓的它圆滚筋韧，比一般面条更粗。下锅一烫，嚼劲弹香。
图片｜超级厉害的LL ©
夏放荆芥冬放香菜，面捞起一拌，辣椒香、葱香、芝麻香融为一体，再配一碗黄豆芽汤，是本地人才懂的爽！
安徽的“多面”不是说说。涡阳干扣面、当涂大肉面、炉桥手擀面、淮北烫面、铜陵大肠面、虾籽面…不来趟你永远不知道它有多少面。
图片1｜图虫创意 ©
图片2｜吃货小刘鸭 ©
在这里，就连米也有新姿势。
安庆炒米：糯米与大米晒干后炒制，可搭配鸡蛋或鸡汤，热雾中味蕾开放。
芜湖藕稀饭：藕香与米香交汇，稀黏香甜。
渣肉蒸饭：七瘦三肥的五花肉，当地稻米加料炒熟一裹，加千张一蒸，满室盈香。
图片｜《早餐中国》 ©
安徽的包子也超级香，大南门的牛肉煎包、小笼汤包肉汁恣意。
而做法不同的馄饨，名字更神奇，江毛水饺、深渡包袱，是啥点了才知道。普通的鸡汤小馄饨，都藏着好味道。
图片｜吃货小刘鸭 ©
【何止是豆腐，个个有来头】
豆腐到了安徽，可算绝对的“自来熟”。
熟到“长毛”的毛豆腐、菊花豆腐盅、百鸟归巢、淮王献宝等堪称“豆腐开会”。
图片1｜《舌尖上的中国》 ©
图片2｜图虫创意 ©
配菜里豆腐荟萃，它也在衍生中香得开胃：
当地油菜花炸出的菜油，拿来做煎豆腐、还有鼎鼎大名的八公山豆腐乳、茶干，臭干子，就连王致和臭豆腐都和它有点渊源。
安徽另一个“重口”，在酱。
金菜地虾酱、肉酱、胡玉美蚕豆酱、京龙牛肉酱，在本地甚至打败了老干妈。还有爽口的腌菜、嫩脆的铜陵糖姜、糖蒜，那是鲜出水，香动魂。
图片｜小胖娥 ©
安徽的小吃，一个跟一个上场，吃上一整年也不重样——
黄山的烧饼，酥脆小巧，扬名全国；六安狮子头（一种油炸香脆小吃）、乌饭糍、蚌埠烧饼夹里脊，东至米饺、三河米饺各有特色。
图片｜图虫创意 ©
大救驾（一种酥皮面点）、池州小粑、蒿子粑粑、云岭锅巴、牛肉干、桃酥、采蝶轩、詹记……谁不眼花缭乱，馋舌惊颤。
还有卷馍、萧县卷面皮、娃娃鱼、鸭脚包……好吃的太多，再点一杯卡旺卡，生活赛神仙。
图片｜Solo-fish ©
吃完小吃，再吃点水果平衡一下——
在世界梨都砀山，吃梨吃桃；去怀远吃石榴，到萧县吃葡萄；这里还有枇杷、蜜枣、猕猴桃……一年吃不全，十年吃不腻。
图片2｜Shukyan ©
安徽人，很“徽”喝汤。
没错，就是《舌尖》导演陈晓卿魂牵梦萦的sa汤。
【汤里有乾坤，香到丢了魂】
这汤神，即使在安徽，读音也不一样。
不仅有sa和sha的区别，连音调、做法也有不同。不过在外地人眼中就像亳州与毫州，区别难度有如登天。
当然，美味无关名姓。
寒冬点个sa汤，那热气能将身体冲透。蛋花混汤喝下滋味十足，哈一下呼出身上最后一丝冷气，整个肺腑都舒坦了。
难怪，一碗滚烫「香稠」的sa汤就是远在它乡的安徽人心中，最深的「乡愁」。
图片｜小羊vv ©
到了肥西，一碗汤鲜滋补的老母鸡汤，有如救命。而在淮南，牛肉汤才名满天下。
二十几种滋补食材聚齐，加入牛骨慢火熬12小时，让它喝起来更温润；江淮一带的黄牛肉，混着千张、豆饼、芋粉，撒一把香菜，好吃到精神抖擞。
一口汤，一口锅盔或油酥烧饼，满足到能将浑浑噩噩的一天照亮。顺路尝尝淮南土豆片的酥爽，这日子真香。
图片｜图虫创意 ©
【茶里香飘远，酒中藏江南】
茶酒，安徽人的人间乐事。中国十大名茶，安徽就占了三种。
如果说中国的茶香中，藏着春天的芬芳，那么你一定要来安徽喝一场——
去画里乡村宏村、南屏看徽派建筑，品一品太平猴魁；去祁门青山碧水里赏秋韵，饮一杯祁门红茶。来一趟，也别错过形如雀舌的黄山毛峰。
图片｜图虫创意 ©
还有无芽无梗的六安瓜片、挺直微展的霍山黄芽……爱茶之人来此，闲来坐饮时，风雅在人间。
若你喜清鲜，桐城小花、舒城小兰花都可以尝尝。最“徽”喝茶的安徽人会带你了解，什么才是真正的兰香。
图片｜图虫创意 ©
安徽人不但“徽”喝茶，也“徽”喝酒。
所以徽酒当仁不让，马上出场。古井贡酒、口子窖、迎驾贡酒、金种子酒并称徽酒四朵金花。浓香、兼香、酱香、馥郁香……多种香型的白酒，让安徽弥漫着一丝酒香。难怪有人说这里，酒风彪悍到“麻雀都能喝二两”。
图片｜Shukyan ©
若你喜甜，还可来一碗赤豆酒酿。
酒不醉人人自醉，甜蜜间不知古今。便就微醺于此间江南，绿意飘染，春日迟迟。
图片｜图虫创意 ©
【肚里藏墨水，心中有文化】
安徽人还很会“喝”墨水。
这里是徽派文房四宝——宣笔、宣纸、徽墨、歙砚的家乡。
你能看到双手沾墨的老师傅，在纤毫之间，将一门古老的技艺重复岁岁年年。也能看到小孩子捧着诗书，将诗词背上好几遍。
图片｜图虫创意©
翻开历史的书页，这里有引领明清文坛300年的桐城派；
更有以儒经商、足迹遍布全国的徽商，无一不彰显着安徽深厚的文化底蕴。
于是，就连与之相关的美食都浸染出一丝文韵——
形如古墨的徽墨酥、白如雪的安庆龙须酥，藏进诗情画意；祝愿高升、求学顺利的节节糕、怀宁贡糕，精致玲珑的梅花糕、绿豆糕、云片糕、甄子糕……令人眼花缭乱。
图片｜sunny ©
还有制作精妙的非遗字豆糖，将中华文字藏进方寸之间；
酥甜可口。滁州董糖（琅琊酥糖）、铜陵酥糖、顶市酥，哪一个不藏着多年历史，传承着一代又一代古老的技法和味道。
图片｜《舌尖上的中国》©
之前低调的安徽，凭网红城市爆火，直接飞进人的视野——
「芜湖」起飞、「蚌埠」住了、马上「开冲」。越来越多的人才发现，原来还有这么一个宝藏地。
图片｜图虫创意©
▲图为安徽蚌埠停载的运输船
但其实，安徽的不简单，早从名字就看得出来。一个“安”字，让它凭首字母排全国第一；一个“徽”就藏着“山、水、人、文”。
左边的“ㄔ”，是慢步行走的意思，来安徽，慢生活存在于街头巷尾，跟着安徽人，就能品尝浓浓的徽味；
图片｜图虫创意©
中间则是“山系”，来安徽，感受黄山、敬亭山、九华山等群山纵横，更在山水间嗅得好茶之味。安徽人会泡好清雅的茶，和你聊聊桃花潭的美，徽剧、黄梅戏、徽州文化的风韵。
最右边“攵”，是轻轻敲打的意思。来安徽，江南的烟雨扣击心灵，古老的徽学记载，更让人明白文化的来处。
图片｜图虫创意 ©
而这里又不单单有这些，一方水土养一方人，同样一方人也成就一方水土。安徽人既有江南文人的低调，又有豪放敢闯的勇气。
不论是抗击外敌的淮军，还是威海卫战役以身殉国的丁汝昌，他们都来自安徽。
《觉醒年代》陈延年、陈乔年也是安徽人，延乔路最终通向繁华，满载鲜花，人们会永远记住他们。
图片｜凯森 ©
多年来，位处要地的安徽多次开闸泄洪，以自身压力，保卫家乡安定，守护兄弟省河南与江苏不受水患侵扰。
疫情期间，它又支援武汉、上海，奔赴的身影从未落下。作为妥妥的红色地域，安徽人的血脉里藏着勇气与责任，始终如一。
南北交融，让安徽成为南方人眼中的北方，又成为北方人眼中的南方。这里有“分区而食”的独特，也有所谓的“内斗”，但安徽再“散装”，心都在中国。
这里走出了不少我们熟悉的品牌——傻子瓜子、恰恰、真心、溜溜梅、幸运方便面；这里也藏着不少惊喜，火遍b站的《男生女生向前冲》、全国最大的方特游乐园……
融合了不同的文化、美食的安徽，男女老少都能在这里找到快乐；而不论江南客，还是塞北人，都能从中找到归宿。正因为安徽，不南不北。所以东西南北中，来安徽都吃得通。
图片｜图虫创意 ©
曾有人开玩笑说，安徽什么都会，就是不会让你想起来。
可你看，它明明拥有这么多精彩。
希望未来有更多人，了解到“徽”吃、“徽”喝、更“徽”飞的安徽，因为它值得被更多人看见。
图片｜图虫创意 ©
资料来源：
地道风物《“散装”的安徽，到底什么味儿》
安徽探索频道《什么是安徽人》
掌上安庆《安徽十碗面，一碗面，一座城》
网易哒哒《安徽，特别野，特别低调》
Feekr旅行《陈晓卿不止一次地cue到它，迅速制霸街头的淮南牛肉汤，喝过的人才懂》
Bilibili《安徽特产小吃大开箱》花二Strange
猜你喜欢
